樋口総料理長の講演を聞く参加者
樋口総料理長が講演
旅館経営人財育成アカデミーは1月28、29日の2日間、「志摩観光ホテル」の樋口宏江総料理長による講演をメインとして伊勢志摩の旅館・ホテルで学ぶ「女性限定研修」を実施した。女性限定研修は5回目。ＪＴＢ協定旅館ホテル連盟の会員施設が対象だが、今回は初めてＪＴＢ社員にも枠を広げ、ＪＴＢ社員8人を含む過去最高の40人が集まった。
初日は、2016年5月に開催された伊勢志摩サミットの会場として知られる志摩観光ホテルを視察。その後、サミットのワーキングディナーを担当した樋口総料理長から料理哲学などを講演で聞き、夕食懇親会では樋口総料理長監修のフランス料理を味わった。
2日目は、共にＪＴＢアンケート総合90点以上の「汀渚 ばさら邸」と「御宿 Ｔｈｅ Ｅａｒｔｈ」を見学した。
参加者からは「同じ女性の管理職の方々と交流ができ、勉強になった」「有名な樋口総料理長の話を直接聞けて感激した」などと好評だった。
樋口総料理長の講演を聞く参加者
