二子玉川エクセルホテル東急では、東京・世田谷食材を使用した地産地消フランス料理を提供している。
WEBサイト https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/plan/50282/index.html
二子玉川エクセルホテル東急（東京都世田谷区、総支配人 平井太郎）では、2019年9月1日（日）から 9月30日（月）の期間、30階The 30th Restaurantにて、東京や地元・世田谷区の食材を使用したコース料理「The Essence of TOKYO-エッセンス オブ 東京-」を販売します。
「The Essence of TOKYO –エッセンス オブ 東京-」は、料理長田島が東京や世田谷区の食材の美味しさをフランス料理で伝えたい、という思いから生まれました。
都内でも数少ない秋川牛、豚の旨味を凝縮したジューシーなTOKYO X（豚肉）、東京湾等で獲れた魚や、地元世田谷産野菜を中心とした新鮮野菜など、東京のエッセンスを集めました。素材の美味しさを引き出した料理の数々をご堪能ください。
前菜 東京湾で獲れたアナゴと茄子きのこのテリーヌ秋の香り 東京産ムスクラン添え エーグルドゥーソース
フランスは食料自給率127％※を超える農業国で、素材や地方の豊富な食材を元にフランス料理が発達してきたと言われています。一方日本の食料自給率は38％※東京に至ってはわずか1％※と低いのが現状です。また近年は輸送手段が便利になり、遠くにある珍しく美味しい食材が簡単に手に入る様になりました。当ホテルでは地元食材を積極的に使用し、地産地消及び環境にも配慮したメニューを提案してまいります。
※数値は農林水産省資料から引用
肉料理 秋川牛のロースト ボルドー風赤ワインソース 東京産野菜のガルニチュール
■The Essence of TOKYO –エッセンス オブ 東京 概要
【開催日】2019年9月1日～9月30日※除外日あり
【場所】二子玉川エクセルホテル東急30階 「The 30th Restaurant」
【時間】ランチ 11：30～14：30（L.O.13:30）/ ディナー 18：00～21：30（L.O.20:00）
【料金】お1人様 ランチ ￥5,051円（￥6,000円）/ ディナー￥10,101円（￥12,000円）
【ランチメニュー】
●前菜 東京湾で獲れたアナゴと茄子きのこのテリーヌ秋の香り 東京産ムスクラン添え エーグルドゥーソース
●魚料理 東京産金目鯛のヴァプール 浅野養鶏場の卵を使用したポテト 林檎のフラン
オマール海老のスープと共に
●肉料理 TOKYO X （ポーク）のロースト ボルドー風赤ワインソース 東京産野菜のガルニチュール
●デザート 八丈島産明日葉のヴェリーヌ 東京牛乳と浅野養鶏場の卵のバニラアイス
●小菓子 東京産蜂蜜で作ったフィナンシェ
●コーヒー又は紅茶（デカフェもございます）
【ディナーメニュー】
●アミューズ 東京産野菜のムース 野菜のミトネを添えて
●前菜 東京湾で獲れたアナゴと茄子きのこのテリーヌ秋の香り
●温前菜 フォアグラのポアレ 野菜のコンポート 大地のイメージ
●魚料理 東京産金目鯛のヴァプール 浅野養鶏場の卵を使用したポテト 林檎のフラン
オマール海老のスープと共に
●グラニテ 東京産トマトのグラニテ
●肉料理 秋川牛のロースト ボルドー風赤ワインソース 東京産野菜のガルニチュール
●デザート 八丈島産明日葉のヴェリーヌ 東京牛乳と浅野養鶏場の卵のバニラアイス
●小菓子 東京産蜂蜜で作ったフィナンシ
●コーヒー又は紅茶（デカフェもございます）
【お客様のご予約・お問合せ先】TEL: 03-3707-7200 (The 30th Restaurant直通)
※「The Essence of TOKYO-エッセンス オブ 東京-」は予約制です。
※カッコ内の料金にはサービス料・消費税が含まれております。
■The 30th Restaurant 概要
営業時間：ランチタイム 11:30～14：30(L.O.13:30) / ディナータイム 18:00～21：30（L.O.20：00）
TEL：03-3707-7200（直通）
WEBサイト https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/index.html
The 30th Restaurant ランチタイム内観
The 30th Restaurant ディナータイム内観
■二子玉川エクセルホテル東急 概要
所在地：〒158-0094 東京都世田谷区玉川1-14-1 二子玉川ライズ30F
TEL ：03-3700-1093
部屋数106、レストラン2ヶ所、宴会場2ヶ所
WEBサイト https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/index.html
二子玉川エクセルホテル東急 外観
