リーガロイヤルホテル京都は、「薬膳良膳～秋季の膳～」の提供を始める。
秋の薬膳食材イメージ
営養薬膳師は中国の中華中医薬学会営養薬膳専科分会より授与される称号で、日本では178名、京都では3名が保有しています。（2019年5月現在）
営養薬膳師の資格を取得した料理長 甲谷が、おいしく身体にも優しい中国料理を目指して、秋にぴったりの薬膳を使用したコース料理を考案しました。東洋医薬学では、秋は大気が乾燥し始めて身体に様々な影響を及ぼし、身体の皮膚を変質させて、乾燥肌、かゆみ、口や鼻の渇き、のどのかゆみや痛みなどを引き起こすとされています。「薬膳良膳～秋季の膳～」は、夏の疲れを癒すために料理長 甲谷が薬膳の知識と食材を使い「潤す」をテーマに調理します。
詳細については下記の通りです。
中国料理 皇家龍鳳 『薬膳良膳～秋季の膳～』 概要
【場 所】
中国料理 皇家龍鳳 (地下1階)
【期 間】
2019年9月1日(日)～10月31日（木）
【営業時間】
ランチ 11：30～14:30（L.O.14:30）
ディナー 17:00～21:30（L.O.21:00）
【メニュー】※下記メニューの下線付きが薬膳の食材です。
- 薬膳良膳ランチ～秋季の膳～ 4,752円
・鮑の冷製
・山芋と銀杏入りフカヒレスープ
・牡蠣と大根餅の天ぷら 豆鼓ソース
・イカと海老の松の実炒め
・鶏肉の胡麻風味揚げ 海老味噌辣椒ソース
・はと麦と干し貝柱入りお粥
・杏仁豆腐
薬膳良膳ランチ～秋季の膳～
- 薬膳良膳ディナー～秋季の膳～ 10,692円
・鮑入り秋の前菜盛り合わせ
・うにと白キクラゲ入りフカヒレスープ ツバメの巣とともに
・合鴨肉のほうれん草クレープ包み 棗ソース
・帆立貝と百合根の陳皮風味蒸し
・牛フィレ肉と銀杏 栗の炒め 龍眼蜂蜜ソース
・浅利入りスープそば 黒胡麻麺
・杏仁豆腐
薬膳良膳ディナー～秋季の膳～
※上記料金は、サービス料 ・ 8 ％の 消費税を含みます。
2019 年 10 月 1 日以降、消費税率の引き上げにより料金が変更になる場合がございます。
※2名様より承ります。
■お客様お問い合わせ先■
リーガロイヤルホテル京都 「中国料理 皇家龍鳳」（地下1階）
〒600-8237
京都市下京区東堀川通り塩小路下ル松明町1番地
075‐361‐9222（直通）
https://www.rihga.co.jp/kyoto/restaurant/list/royalryuho/
【参考】
- 営養薬膳師について
中国の中華中医薬学会営養薬膳専科分会より授与される称号「営養薬膳師」。
保持者は日本全国で178名（2019年5月末日現在）。
中医学理論と薬食同源の伝統を持つ中国料理の調理法を学び、それぞれの食材の持つ食効（薬効）を最大限に生かすことにより、健康増進に寄与することを目的に授与される資格。2年間20回の通信講座と2回のスクーリングにより、中医学理論と医食同源の伝統を持つ中国料理の調理法を学び、中国・中華中医薬学会営養薬膳専家分会による「営養薬膳師」学科試験と、公益社団法人 日本中国料理協会によるレシピ作成試験、実技試験を受験して合格した者が取得できる。
- 中国料理 皇家龍鳳 料理長 甲谷 慎三 プロフィール
中国料理 皇家龍鳳 料理長 甲谷 慎三
