第39回「にっぽんの温泉100選」発表！（2025年12月15日号発表）
- 1位草津、２位下呂、３位道後
前号で、燻製（くんせい）調味料について述べた。筆者も以前燻製にハマったことがあったのに、コラムには書いていなかった！…というワケで、今回のテーマは「燻製」。 燻製の始ま…
多くのお宿の将来像は、「経営計画書」や「収支計画書」で明確化されていますが、両者はほぼ同じ内容であることが多く、数字だけで語られている現状があります。 なるほど、数…
最近、カフェやスーパーで「グルテンフリー」と書かれたスイーツや食品を目にする機会が増えましたね。健康志向の高まりとともに、すっかり身近な言葉となりましたが、その表示基準が…
佐賀を歩けば「丸ぼうろ」に当たるといわれる。入学や合格、結婚、新築、法事など冠婚葬祭で何かにつけて「丸ぼうろ」を贈ったりもらったりする。だから家にはおやつ、お茶菓子、小腹…
お宿の経営は日々の小さな判断の積み重ねです。お客さまへの対応、スタッフとのコミュニケーション、施設の管理、地域やステークホルダーとの関係構築など、経営者として下す決断は多…
