藤田観光は10月25日、ホテル椿山荘東京（東京都文京区・千尋智彦総支配人）に新披露宴会場「フォレスタ」を開業した。これに先立つ19日、ウェディングプランナーやメディアを招いて、ウェディング事業の取り組みに関する発表会を同ホテルで開いた。

「フォレスタ」は、庭園の森と空を一望できる披露宴会場。バンケット棟3階に位置し、収容人数は80～150名。丸テーブル着席で最大約150名に対応する。ホテル初の、庭園の眺望と出来立ての料理、大人数のゲストを迎えられる規模を兼ね備えた会場だ。

発表会は19日13時から開かれた。ホテルが掲げるウェディングコンセプト「TOKYO RESORT WEDDING」と今後目指すウェディングのあり方を紹介し、これを具現化する新会場を披露した。伝統、四季、融合、品質、創造という5つのエッセンスから生まれた婚礼料理「THE TOKYO CUISINE」のコースから、季節の食材を使った料理もした披露した。

新披露宴会場「フォレスタ」

「結婚式当日だけではなく、その先も続くご縁を」総支配人があいさつ

千尋総支配人

　発表会の冒頭、千尋総支配人があいさつした。ホテルの近況として、今年上半期（1月から6月）は前年を上回る売り上げとなったことを報告した。ラグジュアリーなホテル・宴会事業は前年から約6億6000万円の増収、利益は約2億円の営業増益だったという。

　婚礼部門については、ハードとソフト両面の付加価値向上により、施行件数が前年同期から約17%増え、上半期だけで828件の結婚式が行われた。1件あたりの単価も上昇傾向が続いている。千尋総支配人は、婚礼がホテル椿山荘東京の成長を牽引する重要な事業になっていると述べた。

　千尋総支配人は次のように語った。

　「私どもが大切にしておりますのは、この結婚式当日だけではなく、その先も続くお客さまとのご縁です。結婚式をきっかけにこのホテルを好きになっていただき、記念日や、お食事やご宿泊、そしてご家族の節目に、何度でも帰ってきていただきたい。お二人とご家族の人生に長く寄り添うホテルでありたいと願っております」

　2017年には庭園が見える神殿「杜乃宮」を新設した。庭を宝物と位置づけ、庭をどう美しく見せるかを考えた取り組みだったという。以降も会場の工事を続け、コロナ禍を経て、チャペルや宴会場の改修を毎年進めている。宴会場のバックヤードにコンベクションを用意し、温かい料理を提供するなど、料理やサービスの提案力も磨いている。

　今年は海外からの顧客に向けたインバウンド対応にも力を入れ始めた。2028年には、山縣有朋公がこの地に邸宅を構え「椿山荘」と命名してから150年の節目を迎える。千尋総支配人は、唯一無二の眺望と庭園の魅力を磨き、婚礼、宴会、宿泊を通じてホテル全体の今後の成長につなげる考えを示した。

新披露宴会場「フォレスタ」からの眺望

新披露宴会場「フォレスタ」のオープンキッチン

新披露宴会場「フォレスタ」

施行件数と単価がともに伸長、「TOKYO RESORT WEDDING」の取り組み

　婚礼支配人の中尾吏江氏が、キャッチフレーズ「東京には、ひとを祝福する森がある。」の下、コンセプトを説明した。「RESORT」には2つの思いを込めたという。

こころ安らげる場所：大切な方々とゆったり過ごせる場所。挙式披露宴だけでなく、前後の滞在や庭園でのひとときもリゾートのように楽しめる
何度でも帰ってこられる場所：結婚式を始まりに、記念日や家族の節目に訪れられる、人生に寄り添う場所

　婚礼の施行件数と1件あたり単価の推移は次の通り。2024年と2025年は通期実績、2026年は8月6日公表の通期見込み。人前式のみの施行は含まない。

2024年：1,493件、393.1万円
2025年：1,581件、405.1万円
2026年（見込み）：1,683件、407.8万円

　施行件数は2024年から2026年まで毎年100件近く増えている。

　会場改修の歩みは次の通り。

2017年：庭園内神殿「杜乃宮」新設
2022～2026年：7つの披露宴会場を順次改修
2023年：チャペル「ヴァンヴェール」リニューアル
2026年：新会場「フォレスタ」改装完了

　人材面では、公益社団法人日本ブライダル文化振興協会が主催する「第19回 The Master of Bridal Coordinator」全国大会で第1位となったコーディネーターが在籍する。結婚式後も、季節のビュッフェイベントやお食い初め、七五三など家族の節目を祝う機会を用意し、産後ケアサービスも導入している。

「この景色もおもてなしのひとつ」　コリドーからバンケットまで

　婚礼担当支配人の天野真由美氏が、会場の成り立ちを説明した。誇りとする景色を、新たな一歩を踏み出す2人に届けたいとの思いで、森と空が広がる場所に会場づくりが始まった。コンセプトは「この景色もおもてなしのひとつ」。

ゲストの動線に沿った空間は次の通り。

コリドー（回廊）：「静けさから、開放感へ」。照明を落とした空間に新郎新婦の思い出の写真を飾る。ホテルオリジナルのアロマで迎え、2人の歩みを振り返る「祝宴のプロローグ」となる。回廊の先には光が見える
ホワイエ：左手に森と空の絶景、右手に一段高く披露宴会場が広がる。景色を楽しんだり、写真を撮ったり、開宴までのひとときを思い思いに過ごせる。ウェルカムスペースやデザートビュッフェエリアとしても使える
バンケット：天井に雲と光をイメージした1122個のガラスオブジェを配置する。「いい夫婦」の語呂も込めた。開口約6メートルのオープンキッチンでは、シェフが目の前で料理を仕上げる。全長約15メートルの3面スクリーンで映像演出を行う。ブライズルームにはドレス用のフォトブースを設け、会場に隣接する専用ブライズルームで中座時間の短縮も可能にした

　年内、さらに来年前半の予約はほぼ埋まっている。天野氏は、少子化で結婚式の少人数化が進む中、80名以上の披露宴に対応する会場として、結婚式の価値を伝えていきたいと話した。