コンラッド東京、11月16日から「シェフズ・トリート・フェスティブ・ランチビュッフェ」 Tボーンステーキやローストチキンのチーズフォンデュが登場

コンラッド東京は11月16日（月）より、28階のオールデイダイニング「セリーズ」で「シェフズ・トリート・フェスティブ・ランチビュッフェ」を開催する。期間は12月25日（金）まで。定番のクリスマス料理からホテルの人気メニューまで、ホリデーシーズンを彩る豪華な料理が一堂に会する。

開催は平日および11月23日（月・祝）。時間は12時から13時30分（最終入店）の120分制で、ラストオーダーは30分前。料金はスタンダードプランが1名8,500円、クリスマス・コンラッド・ベア付きプランが1名9,500円。お子様プランは3〜5歳が1名4,000円、6〜12歳が1名5,000円となっている。

米国産Tボーンステーキがランチビュッフェに初登場

　今回の目玉のひとつが、選べるメイン料理の一つとして用意される米国産Tボーンステーキだ（追加5,500円、2名様より）。サーロインとフィレの2種類を同時に楽しめ、骨付きならではの凝縮した旨味が特徴。グリーンペッパーをベースに、ブランデーやクリームと合わせた濃厚なペッパーコーンソースとともに提供される。

　選べるメインはTボーンステーキを含む5種類。ブイヤベースは季節ごとに異なる魚介を使った「セリーズ」のシグネチャーメニューで、金目鯛、ハマグリ、牡蠣といった風味豊かな食材を使用する。フォアグラのポワレと鴨のコンフィはトリュフリゾットと組み合わせた贅沢な一皿。オマール海老と帆立のヴォロヴァンはパイ生地の器にオマール海老のソースをまとったオマール海老と帆立を盛り付けたもの。チキンドゥミ・ドゥイユは白と黒のコントラストが特徴のフランス伝統料理をアレンジし、鶏の胸肉に鶏肉ときのこのムース、マッシュルームのスライスを重ねて低温で調理。トリュフソースを添えて仕上げる。

ライブキッチンで提供「ローストチキンのチーズフォンデュ」

　前菜9種のうち、特に注目されるのが「ローストチキンのチーズフォンデュ」だ。ライブキッチンで香ばしくローストしたチキンを、とろけるチーズにディップして提供する。香ばしさとジューシーさ、チーズのコクが一体となった特別感のある一品として位置づけられている。

　前菜のラインアップはほかにも充実している。国産牛ロースのカルパッチョはトリュフとキノコソースを使った2スタイルで提供。魚介のカクテルはウニ、鮪、海老などをカリフラワーのムースにトッピングした華やかな一品だ。サーモンとディルのミルフィーユは、北欧の伝統的なクリスマス料理「グラブラックス」から着想を得たもの。スモークサーモンやサーモンムース、ディルのクリームをパイ生地でサンドし、赤と緑の色合いでフェスティブの装いに仕上げている。

　そのほか、ターキーのバロティーヌクランベリーとマスタードヴィネグレット、ブリのマリネ金柑のコンポート柚子ヴィネグレット、牡蠣のポーチあおさ海苔のライスサラダポン酢ゼリー、牛肉とナムルのきんぱ、海老の香酥揚げマンゴーマヨネーズ仕立ての9種が前菜として並ぶ。

ズワイガニを好きなだけ　クラブステーションも設置

　ビュッフェ台にはクラブステーションも設けられ、ズワイガニを好きなだけ堪能できる。コンディメントはカニ酢、レモン、スパイシーカクテルソース、カニ味噌豆乳クリームの4種。

　サラダは季節のサラダとミックスサラダなど多彩なラインアップ。ヒルトンのラグジュアリーブランド「ウォルドーフ・アストリア」発祥のウォルドーフサラダ（りんごとナッツを合わせたもの）、フジッリパスタとクレソンのジェノベーゼなどを用意。ドレッシングはシェリーワインドレッシング、シャンパンドレッシング、シーザードレッシング、バルサミコ酢、オリーブオイルから選べる。トッピングにはクリスピーベーコン、ローストクルミ、アーモンドスライス、クルトンも用意される。

　ブレッドはトマトとベーコンのケークサレ、イチジクとクルミのパン、バゲットの3種。

概要

「シェフズ・トリート・フェスティブ・ランチビュッフェ」の概要は以下の通り。

期間：2026年11月16日（月）〜12月25日（金）　※期間中の平日および11月23日（月・祝）
時間：12:00〜13:30（最終入店）、120分制（30分前ラストオーダー）
場所：28階　オールデイダイニング「セリーズ」
料金：
- スタンダードプラン　1名 8,500円
- クリスマス・コンラッド・ベア付きプラン　1名 9,500円
- お子様プラン（3〜5歳）　1名 4,000円
- お子様プラン（6〜12歳）　1名 5,000円