【募集中】老舗食堂「ゑびや」がAI活用の実践を語る東京都と東京観光財団が観光事業者向け無料セミナーを10月8日開催

　東京都及び公益財団法人東京観光財団は10月8日、第2回観光経営力強化セミナー「現場を回す新たな人手不足対策！観光事業者のための生成AI活用」を東京・日本橋のコングレスクエア日本橋で開催する。
　
　会場参加とオンライン（ウェビナー）を組み合わせたハイブリッド形式で実施。会場・オンラインそれぞれ定員100名、参加費は無料。申込締切は2026年10月5日（月）17時まで。

　伊勢神宮のお膝元に創業し、100年以上の歴史を持つ老舗食堂「ゑびや」が講演の中心となる。同店は、資金やデジタル専門人材が十分ではない状態から、データ分析やデジタル化を一歩ずつ進め、少人数でも成果を生み出せる経営へと変革してきた事業者として知られる。

　来客予測システムでは平均90%以上の予測精度を実現。その結果を仕入れ、人員配置、販促など現場判断に広く活用してきた。さらに、商品開発、価格の見直し、業務改革、多事業化などを進め、経営改革全体を通じて売上・利益の大幅な向上を実現している。

▼お申込みはこちら
※申込締切 2026年10月5日(月)17:00まで
※会場参加は定員に達し次第、受付を終了します。
※交流会への参加をご希望の方は、「会場参加（3部「観光事業者交流会」まで参加予定）」をお選びください。

「小さく始めて効果を広げる」　ゑびや代表が実体験をもとに講演

　第1部は14時から16時にかけて行われ、有限会社ゑびや代表取締役社長であり株式会社EBILAB代表取締役CEOを務める小田島春樹氏が登壇する。
　
　講演テーマは「現場を回す新たな人手不足対策！観光事業者のための生成AI活用」。日々の業務改善や経営・現場改善などの生産性向上につなげる方法を、ゑびやの実践をもとに紹介する。

　取り上げる主な内容は次のとおり。

AI・データ活用に取り組んだ背景と最初の取組
AI導入を小さく始めて、効果を広げる進め方
現場への定着と導入時の課題・改善
AI活用による生産性・サービス品質向上
小規模事業者でも始められる実践のポイント

　第1部ではさらに、参加者からリアルタイムで寄せられた質問をもとに、講演内で具体的な解決方法や実践のポイントを解説するパネルディスカッションも実施される。

　小田島氏は1985年、北海道生まれ。大学でマーケティングと会計を専攻し、卒業後は大手通信企業に入社。組織人事や営業企画を担当したのち、2012年に妻の実家が営む「ゑびや」に入社した。店長、専務を経て有限会社ゑびやを継承し、代表取締役社長に就任。2018年には株式会社EBILABを創業し、代表取締役CEOに就任している。

　サービス業や中小企業のAI・データ活用と経営改善を支援し、2020年には第3回日本サービス大賞「地方創生大臣賞」を受賞。2022年には地域課題の解決をテーマに三重大学地域イノベーション学研究科で博士号を取得している。著書に『仕事を減らせ。限られた「人・モノ・金・時間」を最大化する戦略書』などがある。

　モデレーターを務めるのは、株式会社やまとごころ代表取締役でインバウンド戦略アドバイザーの村山慶輔氏。兵庫県神戸市出身で、米国ウィスコンシン大学マディソン校卒業後、アクセンチュア株式会社を経て、2007年にインバウンド観光情報サイト「やまとごころ.jp」を立ち上げた人物だ。

　現在は、観光事業者や自治体に対するインバウンド戦略、事業開発、人材育成などの支援に取り組む。『観光再生―持続可能な地域をつくる28のキーワード』（プレジデント社）をはじめ、観光・インバウンド分野を中心に累計10冊を出版している。