料理（食事）で強みとなるものを生み出す、もしくは育てる方法について考えている。前回は料理説明のことを述べた。次に、料理の提供のし方に焦点を当ててみたい。
（6）料理提供の工夫で強みづくり
同じような献立構成でありながら、見栄えのする料理とそうでない料理がある。多くの場合、その原因は「器使い」にあると思われる。
（ｉ）器に変化を
献立の大半を、ただ無造作に有田焼の磁器に盛るだけでは、どうしても「ありきたりな料理」という印象になりがちだ。趣の異なるものを取り入れることで印象づくりを図りたい。具体的には次のようなものである。
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