（3）名産、特産を強みに
何年か前、奈良市のある旅館に泊まった際、夕食時に地酒の「飲み比べセット」というのをいただいた。リストにある何種類かのお酒から好みの3銘柄を選んで、おちょこに1杯ずついただくというスタイルだ。瓶で3本持ってきて、目の前で注いでくれた。「よくあるやり方」といえばまあそれまでだが、感心したというか、感銘を受けたのは、この時サービスにあたっていた女性の係の方が、お酒について語ってくれた説明である。「奈良は日本酒発祥の地といわれておりまして…」に始まり、選んだ3種それぞれについて的確なコメントを、自身の感想なども交えつつ、さらりと聞かせてくれた。しかもその語り口には、地元の酒に対する誇りが感じられて好ましかった。お酒が楽しめたことはむろん、それらとともにいただいたお料理も、いっそう味わい深かった。この旅館では、地酒が間違いなく「地域の強み」として生かされていると感じた。
どの場所にも名産とか特産というものがある。ここでは地酒を例にしたが、他にもいろんなものがある。飲食品、農産物、海産物、工芸品、鉱工業製品…旅館では、こうしたものを紹介したり、商品として売っていたりするわけだが、ただそれだけなら当たり前で、コモディティの域を出ない。それだけの扱いをしている旅館自体、「ありふれた旅館」として見られる。「どう紹介するか、どう提供するか」がポイントなのである。
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