ＢＢＦＲＹのポイント
揚げ物がカラッとジューシーに
今年10月に会社設立15年を迎えるＢＢライン（福岡市）は、今回の国際ホテル・レストラン・ショー（ブース番号：Ｅ4―Ｃ03）で昨今の食用油の価格高騰に伴い、バイオセラミックスの力で揚げ物油の使用量を約30～60％と大幅に削減する世界初の特許を取得した油削減装置「ＢＢＦＲＹ（ビービーフライ）」を出展する。「業務用の揚げ油を、もっと高品質に提供したい施設様にぜひお越しいただければ」と同社。
使い方も電源と、専用の薬剤は不要で、油30リットルごとにＢＢＦＲＹ1本をフライヤーの中に入れるだけと簡単。それにより、1秒間に50兆回以上の共鳴共振波が発生され、（1）水のように軽く、油がサラサラで、品質の維持に貢献（2）カラッとジューシーに揚がる（3）揚げ物への油の吸収が少ない（4）熱効率が向上され、揚げ時間が短縮（5）油の嫌なにおいを低減し、労働環境が改善する（6）従業員の作業負担を軽減―の六つの効果が発揮される。
「これらは量子力学を応用したもので、エントロピーの高い状態（無秩序）を量子エネルギーで低い状態（秩序）に戻し持続させる作用によるもの」と話す。
特に（2）のカラッとジューシーに揚がる点は、吸油率が少なく、冷めてもカラッとしていておいしい仕上がりで、テイクアウト用途での活用にも最適で、新たな収益源の確保とともに、廃棄ロスの低減にもつながるという。
さらに、メンテナンスについては月に1度の煮沸洗浄のみで、効果が持続されるほか、従来の揚げ物での活用に加えて、焼き魚の調理にも応用が見込め、冷凍の魚であれば、3分程度揚げて、バーナーで焦げ目をつけることで仕上がるなど、利便性に優れる点も特徴。
製品のラインアップは、長さ90×直径22ミリのＢＢＦ―Ｌ30Ａをはじめ、使用のフライヤーに合わせてさまざまなタイプを用意した。
ＢＢＦＲＹのポイント
