「信州旬感 和会席」
長野県湯田中温泉の「一茶のこみち美湯の宿」（斉須正男社長）では、旬の食材にこだわった会席料理を提供している。いずれの料理も信州のブランド食材を盛り込み、温泉で旅の疲れを癒やした後の楽しみとして高い評価を得ている。
中でも「信州旬感 和会席」は、町内栽培の手もぎ原木シイタケが名物。原木が皿に乗せられた状態で提供され、シイタケをもぎとって自分で焼くスタイルで、多くの宿泊者から人気を集める。残った種木は持ち帰ることもでき、自宅で栽培するための説明書も用意している。
また、「信州プレミアム牛」も評価が高い。長野県独自の「あたらしいおいしさの基準」をクリアした、香りや食感に優れた県産トップブランドの牛肉で、予約時に好みの調理法をオーダーできる。
同館の旬感和会席は料理の魅せ方にもこだわっている。千曲川で取れる川魚の塩焼きは、竹筒に見立てた器の中で蒸し上げる演出など見栄えにも工夫と遊び心が見られる。
▽長野県下高井郡山ノ内町平穏2951の1。ＴＥＬ0269（33）4126。
公式サイト：https://yudanakaview.co.jp/
「信州旬感 和会席」
