大阪マリオット都ホテル、”鱧”の特別メニューを提供 |

　大阪マリオット都ホテルでは、”鱧”の特別メニューを7月に提供する。

大阪マリオット都ホテル（所在地：大阪市阿倍野区阿倍野筋1丁目１番43号）では、7月1日（日）から7月31日（火）の期間、レストラン「ZK」（ジーケー）にて、”鱧”を使用した特別メニューを提供いたします。

＜欧風料理＞鱧のベニエに野菜のマリネを添えて

産卵を控えて脂が乗り旨みが増す、夏の味覚を代表する”鱧”尽くしのコースをご提供。
欧風料理では、トマトの爽やかな酸味と”鱧”の甘みがマッチした「鱧のフリットガスパッチョ仕立て」など、”鱧”が持つ素材の旨みや食感を楽しんでいただけるメニューをご提供いたします。鉄板焼では、香り豊かなブイヨンとオリーブオイルを用いた「鱧のオリーブオイル焼き木の芽香るブイヨンと共に」や、水茄子などの瑞々しい野菜と鱧のマリアージュをお楽しみいただけるメニューをご用意。日本料理では、山椒と共に香ばしく表面を焼き上げた「鱧山椒焼き(実山椒) 鴨九条葱包み焼き酢取り花茗荷」などをご堪能いただけます。夏の涼を感じる”鱧”の素材を活かした逸品をお召し上がりください。

「鱧」本来の旨みを様々な料理でお楽しみ下さい。

【期間】7月1日（日）～ 7月31日（火）
ランチ 11：30～15：00

ディナー 17：00～21：00

【場所】57階レストラン「ZK」（ジーケー）

欧風料理コース「スペシャリテ」より【料金】

<欧風料理> スペシャリテ 15,000円
・アミューズ
・鱧と胡瓜のアンチョビマリネ酢橘風味
・鱧のフリットガスパッチョ仕立て
・サザエと赤紫蘇のキタッライクラ添え
・鱧と雲丹の香草タレ付け焼きウイキョウのエチュベ添え
・国産牛フィレ肉のステーキフォアグラ添え
・ミント薫るメロンのスープ仕立て
ココナッツのソルベを添えて
・グランデセール

鉄板焼コース「香」より

<鉄板焼> 香 22,000円
・付出し
・鱧のオリーブオイル焼き木の芽香るブイヨンと共に
・鱧のベニエに野菜のマリネを添えて
・鱧の炙りと水茄子のサラダ
・黒毛和牛フィレ肉80g またはロース肉100g
・野菜の鉄板焼
・御飯赤出汁香の物
・わらび餅のきな粉風味とバニラアイス
または季節のフルーツとシャーベット

日本料理コース「旬彩」より
<日本料理> 旬彩 15,000円
・順才養老寄せ海老含め煮星おくらキャビア
・鱧焼き霜造り縞鯵重ね造り中とろ造り
・鱧すき鍋
・鱧山椒焼き(実山椒) 鴨九条葱包み焼き酢取り花茗荷
・鱧の生麩包み揚げ
・鱧ちり梅肉ゼリー掛け
・鱧御飯
・赤味噌仕立て香の物
・メロン西瓜ブルーベリーレモンジュレ掛け