白井屋ホテル、フルーツタルト専門店を開業

  • 2021年2月16日

 白井屋ホテルは12日、フルーツタルト専門店を開業した。

前橋の話題のアートデスティネーション「白井屋ホテル」を運営する白井屋ホテル株式会社(群馬県前橋市本町、代表
取締役:矢村功)は、群馬の苺「やよいひめ」をはじめ、厳選した素材をつかった、前橋初の本格的フルーツタルトの専門店 「SHIROIYA the PÂTISSERIE(白井屋 ザ・パティスリー)」を2021年2月12日(金)に、白井屋ホテル敷地内にオープンいたします。

©️Kenta Yoshizawa©️Kenta Yoshizawa

みずみずしいフルーツとの相性を吟味して、タルト生地の素材配合やクリームをそれぞれ変え、究極のくちどけ感を演出。ミシュランレストランで研鑚を重ね、アシェットデセール(皿盛りデザート)で知られる青山の「EMME(エンメ)」のオーナーパティシエ延命寺美也(えんめいじみや)による監修のもと、あらゆる食材、香、食感を研究し、上質でありながら、可愛らしさを兼ね備えたタルトをご提供します。見た目にも気持ちが華やぐ、フルーツと厳選素材たっぷりのタルトは、自分へのご褒美、そして、大切な方に笑顔になってもらえるギフトにも最適です。

©️Kenta Yoshizawa©️Kenta Yoshizawa

苺のタルト
苺の本来の甘さと酸味を引き立てる、バニラビーンズを
たっぷり使用した、甘さ控えめのカスタードクリームと、
軽やかでほんのり塩味を感じるホロホロのタルト生地の
相性が絶妙。苺の味をストレートに堪能できる逸品。

1ホール:7,500円
1ピース:1,000円

白井屋ホテル敷地内の小さなタルト工房で、毎日パティシエが旬の新鮮なフルーツをふんだんにつかったタルトやムースのタルトをはじめ、素朴な焼き菓子をひとつひとつ丁寧につくっています。隠し味のほうじ茶、アーモンドプードルのスポンジ生地をあわせた栗の渋皮煮のモンブランや、濃厚で深みのあるチョコレートのムース、ほのかにハーブの清涼感を味わえるピスタチオのチーズタルト、さらに2層のクリームチーズのタルトはチーズ、タルト生地共にそれぞれの甘さとほのかな塩味が各層ごとに楽しめるという、本格的スイーツファンに試していただきたいバラエティーをご用意しました。

©️Kenta Yoshizawa©️Kenta Yoshizawa

焼き菓子はマドレーヌ、フィナンシェ、フロランタン、サブレフロマージュ、キャラメルパウンドケーキ、チョコレートパウンドケーキの6種を取り揃えています。いずれもバターをたっぷり使い、食べ応えのあるサイズです。

贈答用のギフトパッケージは絵描きのリー・イズミダがフルーツの絵をあしらいました。

できたてのタルトは、お持ち帰りだけではなく、白井屋ホテル内のオールデイダイニング「the LOUNGE」にても召し上がれます。

■監修者:延命寺美也
アシェットデセールで知られる青山の「EMME」をソムリエの延命寺信一と共同経営。パリ〈フレデリック・カッセル〉や、名店での修行後、ミシュラン1つ星「T’SUKI Sur La Mer」や「LATURE」などのシェフパティシエを経て、2019年9月より「EMME」設立。

■店舗空間について

©️Shinya Kigure©️Shinya Kigure

自然素材を温かみのあるタッチに仕上げる作品で人気の絵描きである、リー・イズミダが「素敵なアートがぎっしり詰まったホテルの中で、リンゴの木とフルーツが前橋に根付くように!」と思いをこめた絵がガラス面に描かれた店舗はTRIPSTERが設計。モダン建築に洞窟のように存在する区画に対して、ハレの日から普段の日まで利用してもらえるよう、トスカーナイエローを基調としたキッチン、花のようなムラーノグラスのシャンデリア、ピスタチオグリーンの棚、ミルク色の壁など、春が訪れたような色彩と素材づかいで、親しみやすい雰囲気をつくり、その中に色とりどりのみずみずしいフルーツタルトが飾られています。

■パッケージ

©️Shiroiya Hotel©️Shiroiya Hotel

絵描き、
リー・イズミダによる贈答用パッケージ
よく見て味わって、たくさんの人をワクワクや幸せにできるようにという願いをこめて、フレッシュで上品、丁寧な味わいが伝わるようなタッチで、リー・イズミダがパッケージにフルーツの絵を描きました。

■店舗情報
名称:SHIROIYA the PÂTISSERIE(白井屋 ザ・パティスリー)

用途:フルーツタルト専門店、洋菓子店
所在地:群馬県前橋市本町2-2-15 白井屋ホテル (馬場川通り沿い)
電話:027-231-2020
URL: https://www.shiroiya.com/dining_and_foods/patisserie
INSTAGRAM: @shiroiya_the_patisserie_
営業時間:10:00-18:00
定休日:月曜日定休 (月曜日が祭日の場合は翌火曜日が定休)
オープン:2021年2月12日(金)
タルト価格帯:1ピース 550円〜 / 1ホール 4,000円〜
焼き菓子価格帯:
サブレフロマージュ 150円/個              *3個入り マドレーヌ・フィナンシェ・フロランタン 700円
フロランタン 200円/個                       *8個入り 1,800円
マドレーヌ 200円/個                          *12個入り 2,500円
フィナンシェ 220円/個                       *20個入り 4,000円
キャラメルパウンドケーキ 180円/個
チョコレートパウンドケーキ 180円/個        *上記は箱代込み(価格は税抜き)
延床面積:28.07m2
設計:TRIPSTER inc.  https://tripsters.net/
ロゴ:岩井朋美
壁面装飾:リー・イズミダ  https://izumidalee.com
アクセス:JR前橋駅より徒歩約15分、東京から新幹線利用で約1.5時間、車で約2時間
運営会社:白井屋ホテル株式会社         www.shiroiya.com
写真クレジット:お菓子画像・Kenta Yoshizawa/空間画像・Shinya Kigure/パッケージ画像・Shiroiya Hotel

 
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