琵琶湖ホテル、滋賀県産食材使ったご当地スイーツ「たぬきケーキ」販売へ

　琵琶湖ホテル（滋賀県大津市、総支配人＝前田義和）は2023年10月１日から、２種類の「たぬきケーキ」を販売する。同館が大切にしている“リスペクトローカル”の考え方を実践、滋賀県と大津祭にゆかりの深いたぬきから連想し、滋賀県産食材を取り入れたご当地スイーツ。販売期間は2023年10月31日（火）まで。

琵琶湖ホテルの「たぬきケーキ」（イメージ）

　琵琶湖ホテルでは2020年に、ご当地食材を活用したスイーツとして、小麦、卵、牛乳を滋賀県産で揃えたシュークリーム「シュー・ア・ラ・クレーム“ビワコ”」を発売。続けて2021年には、滋賀県の銘酒『萩乃露』の酒粕を使用した「酒粕チーズムース」を発売しました。昨年「たぬきケーキ」が初登場。滋賀県名産の“信楽焼のたぬき”や、毎年10月に開催される『大津祭』の先頭を切るくじ取らずの曳山「西行桜狸山」へのリスペクトを込めて、愛らしいたぬき型に。昭和の定番「たぬきケーキ」の令和版・琵琶湖ホテルバージョンが誕生しました。今年も、頭に琵琶湖をのせて地元愛をアピールする姿を踏襲しつつ、滋賀県産の抹茶を使用した緑色のたぬきと、県内で生産されている珍しい果実・アドベリーを使用した赤色のたぬきの２種類が登場。琵琶湖ホテル２階「カフェベルラーゴ」にて、10月のみの期間限定で、みなさまとの出会いをお待ちしております。

1.　パティシエからのメッセージ

2022年　雨の中を巡行する「西行桜狸山」

　滋賀県食材の魅力を伝えることをテーマに継続しているご当地スイーツシリーズ。先代たぬきケーキのご好評を受け、今回は愛嬌のあるビジュアルと、より軽やかな食感を目指し、フランス菓子の手法を取り入れ試行錯誤を重ねました。

　母なる湖への敬意を表す琵琶湖チョコも含め、１つ１つが手作りのため、店頭に並ぶ数は限られています。

　たぬきたちとの一期一会の出会いをお楽しみください。

【琵琶湖ホテル　調理課　中村澄志】

２.　2種の新作たぬきケーキ

■たぬきケーキ・朝宮抹茶

　なめらかなチョコレートコーティングの顔やプルプルのムース層の爽やかな緑色は、滋賀県甲賀市信楽町で生産されている朝宮茶。平安時代から約1200年の歴史を持ち、日本五大銘茶の一つといわれています。顔の中心に詰まっているのは、とろけるようなバニラクリーム。ベースはしっとりしたアーモンドのスポンジです。

　ちょこんと頭にのせているのは、滋賀県民なら一目でわかる形、小さな青い琵琶湖です。

■たぬきケーキ・アドベリー

　滋賀県高島市安曇川（あどがわ）町で生産されている希少なボイセンベリーは、 “アドベリー”と呼ばれています。果肉が柔らかく繊細なため、県外にはほとんど流通しません。甘さと酸味のバランスが魅力のアドベリーのコンフィチュールをたっぷりと閉じ込めました。ピンクの層はフランボワーズとチェリーのムース。全体を華やかなルビーチョコレートでコーティングしました。

手作りのため１つ１つ顔が異なるたぬきケーキ。お好みの一匹をお選びください。

３.　カフェ　ベルラーゴ