星野リゾート、食品ロス削減へ美食フェア開催

  • 2021年2月28日

 星野リゾート(長野県軽井沢町)は、運営する「リゾナーレトマム」(北海道占冠村)、「OMO7旭川」(北海道旭川市)、「青森屋」(青森県三沢市)、「奥入瀬渓流ホテル」(青森県十和田市)の4施設で「美食フェア」を開催する。同イベントを通し、食品の廃棄や在庫過多などの「フードロス問題」への取り組みを推進する。

 同社は昨年「もったいないプロジェクト」を発足させ、地域食材を活用したオリジナル商品を開発するなど、フードロス問題に取り組んできた。今回の美食フェアでは、グレードアップした夕食ビュッフェの提供や、高級食材を利用した飲食店のグルメが集まる「ご近所物産展」を実施。参加者は各施設の特徴を生かした料理を楽しめる。

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