ヒルトン東京は、パンづくしのアフタヌーンティー「秋のプティ・ブーランジェリー」を9月9日から始める。
ヒルトン東京（東京都新宿区 総支配人ロジャー・ブランツマ）2階バー＆ラウンジZATTAでは、9月9日（金）より、パンづくしのアフタヌーンティー『秋のプティ・ブーランジェリー』のご提供を開始します。秋に旬を迎えるフルーツや野菜をふんだんに用いたパンやオープンサンドイッチに加え、スコーンやスイーツ、前菜、スープがセットになり、お一人様¥5,000（土・日・ 祝日￥5,400）にて期間中毎日お楽しみいただけます。たくさんの種類のパンを少しずつ色々食べたい！そんなパン好きへ贈る『プティ・ブーランジェリー』は、パンの名店でキャリアを積み、天然酵母や小麦、水、熟成のバランスを知り尽くしたヘッドベーカー湯田剛史（ゆだつよし）のこだわりパンでお届けします。
銀杏やもみじの葉を模った「さつまいもと黒胡麻のスコーン」は、甘さ控えめのサツマイモクリームと甘じょっぱいみたらしソースと共にお楽しみいただけます。フレッシュの柿をバルサミコ酢などでコンポートし、ザクロを合わせたデニッシュ「ザクロカスタードクリームの柿デニッシュ」、ドライ無花果を赤ワインで煮込みブリオッシュ生地で包み焼きし、オレンジ色のチョコレートでコーティングしたまるでマッシュルームようなフォルムの「ドライ無花果の赤ワイン煮のブリオッシュ チョコレート掛け」などに加え、かぼちゃを練りこんだパン生地にパンプキンクリームチーズを包み、焼く前にかぼちゃパウダー入りのダッチトッピングを施し、パリパリに仕上げた「パンプキンクリームチーズパン」など、甘さを控えた大人味の秋のお菓子パンの数々をご賞味いただけます。
モンブランデニッシュ
その他にもコーヒーにヘーゼルナッツを練りこんだグリッシーニ「コーヒースティック ヘーゼルナッツ風味」やデニッシュ生地をプレスして焼く事により、ザクザク食感をお楽しみいただける「モンブランデニッシュ」など、バラエティに富んだ秋の風味を存分にお楽しみいただけます。
生ハムとクランベリー 胡桃パンのオープンサンド
紅茶やコーヒーはもちろん、ワインなどとの相性もよいお食事パンは3種類の茸マリネを用いた「グリルドマリナード茸のピタサンド」、胡桃パンと発酵クリーム、ベリーコンポートに生ハムの塩気が絶妙な「生ハムとクランベリー 胡桃パンのオープンサンド」、グリュイエールチーズのフォカッチャにかぼちゃのムースとスモークサーモンを合わせた「グリュイエールチーズのフォカッチャ スモークサーモン乗せ」などもご用意しています。
ビーフステーキバーガートリュフソース
その他にも「ビーフステーキバーガー トリュフソース」や「パンプキンクリーミースープ」、本日のサラダに加え、「マーブルラウンジ」より2種類のスイーツ、天津甘栗もセットになっており、ランチやアフタヌーンティーとしてはもちろん、少し早めのディナーとしてもご満足いただける内容となっております。
ドリンクはカリフォルニア発、上質なオーガニックティーブランドART OF TEAの紅茶を含む20種類をご用意。「パンプキンスパイスチャイ」や「アップルティーソーダ」など秋限定のフレーバーなどの紅茶もお楽しみいただけます。
『秋のプティ・ブーランジェリー』概要
会場：バー＆ラウンジ ZATTA （ヒルトン東京 2F）
期間：9月9日（金）～11月初旬予定
営業時間：11:30am 8:00pm （ご予約は 11:30am / 2:30pm / 6:00pm の 3 部制となります）
料金：お 1 人様 ¥5,000 （土・日・祝日は ¥5,400 税金、サービス料込）
ご予約：https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/afternoontea/zatta-autumn
ヘッドベーカー 湯田 剛史
ヘッドベーカー 湯田 剛史
1974年生まれ。東京調理製菓専門学校高度技術経営科を卒業後、95年にホテルニューオータニに入社。ベーカリーの基本を習得し、主任昇進後は、レストランフェアにてアラン・デュカス氏やピエール・エルメ氏との仕事にも従事しました。2007年からはホテルエピナール那須にヘッドベーカーとして勤務し、地産地消をテーマに、契約農家が作る野菜やハーブを用いたパン作りを多く経験しました。その後2011年にベーカリー＆レストラン沢村 旧軽井沢に入社。パン作りの基本に立ち返り、小麦、水、発酵を学ぶと共に、自家製酵母パンの製造を担当しました。ヒルトン東京には2014年10月に入社。ペストリー部門ヘッドベーカーとして、レストランで提供するパンやロングセラー「バナナブレッド」作りを担当しています。
