コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーションは1日、発酵食品や冬野菜を使用した冬季限定ディナーコースを開始した。
ディナーコースイメージ
ディナーコースは、免疫力向上が期待できる発酵食品や冬野菜を含む約20種類以上の野菜など、冬の食事に積極的に取り入れたい食材がちりばめられた料理の数々が並びます。薬膳鍋をイメージした、冬野菜に棗（なつめ）とクコの実を入れガルビュール*風に仕上げたスープや、塩麹でマリネすることで旨味を引き出した牛赤身肉のグリルなど一皿一皿にシェフの創意が光るコースをお楽しみください。毎回ご好評をいただいているシーズナルバーガーには、クロックムッシュとマリオットバーガーを組み合わせたユニークな“CROQUE(クロック) MONSIEUR(ムッシュ) BURGER(バーガー)”を。ジューシーなパティに、濃厚なチーズがトッピングされた満足感ある一品です。
野菜や発酵食品を使用したお料理で、心と身体が満たされるハートウォーミングな冬のダイニングエクスペリエンスをお届けいたします。
＊ガルビュールとは、フランス南西部、スペインとの国境付近. ベアルヌ地方のキャベツと豆を主とした野菜スープです。
- Winter(ウインター) Dinner(ディナー) Course(コース)
ウィンターディナーコースは、免疫力向上を意識したメニューをお届けいたします。食材には、20種類以上の野菜をはじめ、寒鯛やサーモン、牛赤身肉など良質なたんぱく質を。ソースには、塩麴や金山寺味噌などの発酵食品を取り入れました。寒鯛と蕪、アンポ柿を組み合わせたサラダ仕立ての前菜やサーモンとキノコの旨味を閉じ込めて焼き上げたパイ包み焼き、塩麴でマリネしたヘルシーな牛赤身肉のグリルなど、健康を意識するお客様に嬉しいメニューの数々をご堪能ください。
期間／2020年12月1日（火）～2021年2月28日（日）
※除外日：2020年12月24日（木）～26日（土）
時間／17：00～22：00
料金／お一人様￥6,000 ※消費税・サービス料別
【メニュー】
●前菜
寒鯛マリネと蕪、アンポ柿のサラダ 柑橘ソース
寒鯛マリネと蕪、アンポ柿のサラダ 柑橘ソース
●スープ
グリルベーコンと冬野菜のスープ 棗の香り ガルビュール風
●魚料理
グリルサーモンとキノコのパイ包み焼き アメリカンソース
グリルサーモンとキノコのパイ包み焼き アメリカンソース
●肉料理
塩麴マリネの牛赤身肉グリル 冬野菜添え ワインソース金山寺味噌風味
塩麴マリネの牛赤身肉グリル 冬野菜添え ワインソース金山寺味噌風味
●デザート
アップルコブラー バニラアイス添え
●コーヒーまたは紅茶
【20種類以上の野菜】※下記の中から20種類以上を使用いたします。
蕪、蓮根、大根、京芋、人参、京人参、水菜、ラディッシュ、カボチャ、玉葱、アンディーブ、白菜、カリフラワー、エンダイブ、さつま芋、柚子、長ねぎ、にんにく、キャベツ、ミックスビーンズ、えりんぎ、しめじ、舞茸、小松菜、アスパラ
※入荷の都合により、原産地及びメニュー内容が変更になる場合がございます。
- CROQUE(クロック) MONSIEUR(ムッシュ) BURGER(バーガー)
クロックムッシュバーガー
冬期限定バーガーは、「美味しいものと美味しいものを一緒にしたら、さらに美味しいものが生まれるのでは？」というシェフの発想から生まれた「クロックムッシュバーガー」を提供いたします。クロックムッシュとハンバーガー、それぞれの美味しさを活かすために、ハムは厚切りにし予めグリル。チーズは少しトロミをつけるなどひと工夫を加え、100％国産牛のパティとトマト、しゃきしゃきレタスとともに軽くグリルしたバンズで挟みました。セットのオニオンスープとともにLAVAROCKの新しいバーガーをお試しください。
期間／2020年12月1日（火）～2021年2月28日（日）
※除外日：2020年12月24日（木）～26日（土）
時間／ランチ11：00～14：30 ディナー17：00～22：00
料金／お一人様￥2,500 ※消費税・サービス料別
◆本件に関するお客様からのご予約・お問い合わせ先◆
コートヤード・バイ・マリオット新大阪ステーション
Dining & Bar LAVAROCK
ご予約・お問い合わせ TEL.06-6350-5701
