【本だな】栗のお菓子づくり

  • 2021年8月28日

 誠文堂新光社は9月3日、「栗のお菓子づくり」を発売する。

株式会社誠文堂新光社(東京都文京区)は、2021年9月3日(金)に、『栗のお菓子づくり』を発売いたします。

本書は、栗の魅力を最大限に生かしたレシピを、栗を心から愛する皆さんにお届けする一冊です。

モンブランからグラッセ、渋皮煮、アイスクリーム、パウンドケーキ、タルト、ショートケーキまで、
和栗洋栗を使ったさまざまなお菓子をご紹介しています。

和栗は淡く繊細な風味で、甘さの主張も控えめ
一方、洋栗はとにかく濃厚で、フルーツの酸味や洋酒の香りに合わせても負けない強さがあります。

和栗のお菓子は、その風味を生かすためにできるだけシンプルに。
洋栗のお菓子は、それなりの甘さにして濃厚に仕上げました。

フランス菓子のサロン「l’erable」を主宰する著者 藤沢かえでさんには、
フランス菓子ベースのエレガントなお菓子を、
料理教室「roof」を主宰する料理研究家、著者 今井ようこさんには、
卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツを考案してもらいました。

藤沢さんと今井さんが、大好きな栗を、よりおいしく食べるために、
研究に研究を重ねた、栗のお菓子レシピ。

旬の栗を使って、ぜひともあれこれ作ってみてください。

\『〇〇のお菓子づくり』シリーズ プレスリリースはこちらから/
★『桃のお菓子づくり』プレスリリース★

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000986.000012109.html

【目次抜粋】
フランス菓子ベースのエレガントな栗のお菓子
卵・白砂糖・乳製品なしの栗のナチュラルスイーツ

【著者プロフィール】
今井 ようこ(いまい・ようこ)
サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。

藤沢 かえで(ふじさわ・かえで)
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。Ecole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l’erable主宰。

【書籍概要】
書 名:栗のお菓子づくり
著 者:今井 ようこ、藤沢 かえで
仕 様:B5変判、112頁
定 価:1,760円(税込)
発売日:2021年9月3日(金)
ISBN:978-4-416-62070-0


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