人気料理家・ワタナベマキさんの新シリーズ「食の方程式」。
大好評発売中の第1弾「玉ねぎ」に続く第2弾は、主役にも脇役にもなる万能食材「じゃがいも」です。
著者ならではの、「簡単なのにおいしい、そして見た目にもオシャレ」な料理、約60品を紹介しています。
マキさんが一番好きなじゃがいも料理は「ポテトフライ」。
その理由は、外側はカリっと、中はホクホクと、2つの食感を一度に楽しめるから。
じゃがいもは、調理法によって、さまざまな食感を楽しめ、味付けによって実にバリエーションにとんだ料理に仕上がるのです。
煮汁がしみた煮物は「ホクホク」、さっとゆでたり炒めれば「シャキシャキ」、
こんがり揚げるor焼き揚げすれば「外はカリカリ、中はホクホク」、
一度蒸してから揚げるコロッケは「ホクホク」、
蒸して粉などとともに練り混ぜれば「もちもち」、
肉料理の付け合わせからグラタンまで便利な「とろーり」としたマッシュポテトなど…。
そして、皆が大好きなポテトサラダは、ブックインブック付録「世界のポテサラブック」に！
手軽に手に入る常備食材の活用レシピが満載の本シリーズは、この冬の野菜高騰にも役立つ一冊です。
【目次抜粋】
1章 じゃがいも×食感＝ シャキシャキ
細切りじゃがいもとパセリのマリネ
じゃがいものナムル
じゃがいもと干しえび、香菜のあえもの
薄切りじゃがいもとたこのマリネ
じゃがいもとミニトマトのナンプラー炒め…など
2章 じゃがいも×食感＝ カリッホクッ
じゃがいものガレット
薄切りポテトのオーブン焼き
フレンチフライ／ハーブポテト
丸ごとポテトチーズフライ
フィッシュ＆チップス
揚げじゃがと揚げなすの黒酢炒め
じゃがいもとミニトマトのトルティージャ
じゃがいものかき揚げ
じゃがいものサモサ
素揚げじゃがいもとひき肉のバジル炒め
ヤンソンさんの誘惑…など
3章 じゃがいも×食感＝ ホクホク
ポテトコロッケ3 種（定番／クミン／たらとじゃがいも）
じゃがいもの煮っころがし 葉野菜添え
じゃがいもとシュークルートの煮込み
じゃがいものドライカレー
アレンテージョ
じゃがいもとラムの煮込み
じゃがいもとサーモンのゴルゴンゾーラグラタン
韓国風肉じゃが…など
4章 じゃがいも×食感＝ もちもち
ニョッキ（トマトソース／セージバター）
じゃがいももち
赤ピーマンとねぎのじゃがいもチヂミ
じゃがいもパン
じゃがいものパンケーキ…など
5章 じゃがいも×食感＝ とろ～り
ムサカ
グリーンピースとじゃがいものマッシュ
マッシュポテトのステーキ添え
マッシュポテトとマッシュルームのクリームグラタン
アッシェ・パルマンティエ
じゃがいもと長ねぎのポタージュ
ヴィシソワーズ…など
とじ込み付録「我が家と世界のポテサラブック」
オリーブアンチョビポテトサラダ（わが家）
しば漬け青じそのポテトサラダ（わが家）
サラダ・ニソワーズ（フランス）
じゃがいもとビーツのミモザサラダ（スウェーデン）
…など
【著者プロフィール】
ワタナベマキ
料理家。季節を感じさせる作りやすいレシピに定評があり、雑誌や広告等で活躍。元グラフィックデザイナーならではの色彩豊かでデザイン性の高い盛り付け、スタイリングに加え、ファッションや暮らしなどのライフスタイルにもファンが多い。近著に『旬菜ごよみ365日』『グラタン・ドリア』（誠文堂新光社刊）、『かけるだけ、あえるだけ 醬の本』『冷凍保存ですぐできる 絶品おかず』（家の光協会刊）、『うちの台所道具』（主婦と生活社刊）など。
Instagram：maki_watanabe (https://www.instagram.com/maki_watanabe/?hl=ja)
【書籍概要】
書 名：じゃがいも×ワタナベマキ＝食感
著 者：ワタナベマキ
仕 様：B5変判、144ページ
定 価：本体1,500円＋税
配本日：2018年11月15日（木）
ISBN：978-4-416-61875-2
