【料理にこだわり】海游 能登の庄(石川県・輪島ねぶた温泉)

  • 2019年9月25日

旬の魚介を炭火で焼き上げる囲炉裏会席

輪島塗で味わう能登の旬

 「ねぶた温泉 海游 能登の庄」(大向洋紀社長)は、地元名産の高級漆器「輪島塗」で能登の旬を味わえる。輪島塗を惜し気もなく使うことで、奥能登の自然の恵みをより豊かに、より繊細に表現。地元のものを、地元の器でいただく。

 創作会席料理や、囲炉裏の炭火で焼く囲炉裏会席などで提供。旬の食材は、春はタイやサヨリ、夏はアワビ、冬はズワイガニ、カキなど。

 高級魚のノドグロ、最高級の能登牛、天然ふぐなどのプランや別注料理も評判だ。特に地元輪島は天然ふぐの漁獲量が日本一で、輪島塗によるふぐ椀や板長が考案したふぐ料理が並ぶプランなどを提供している。

 館内や客室は漆、和紙、畳の調和がテーマ。廊下はすべて畳敷き。温泉はpH10・5のアルカリ性泉質で美人の湯と評判だ。

 ▽能登の庄は石川県輪島市大野町ねぶた温泉。TEL0768(22)0213。http://www.notonosho.co.jp/

旬の魚介を炭火で焼き上げる囲炉裏会席

 


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