表紙
全日本ホテル連盟（ＡＮＨＡ）会長でホテルリバージュアケボノ（福井市）の社長でもある清水氏が、自身のホテル経営の歩みとその中で得た教訓をまとめた。
祖父が建てた旅館「旅荘あけぼの」は、父の代でビジネスホテルへと業態転換。その後、清水氏が承継し、観光ホテルへの転換を進めるとともに、施設のデザインやコンセプトの見直し、和食からフレンチへのレストラン業態の刷新、地域や業界への貢献など、数々の変革を実現してきた。
本書では、そういった地方独立系ホテルとしての成長の軌跡を記すとともに、全国旅館ホテル生活衛生同業組合連合会（全旅連）青年部やＡＮＨＡでの活動、異業種との交流から得た学びもつづられている。変化を恐れず、常に前進を続ける清水氏の姿勢が、タイトルの「脱皮しない蛇は滅びる」という言葉に象徴されている。
現役のホテル経営者はもとより、観光業界に携わる人々や、これから宿泊業界を志す人にとっても、多くの学びを得られる1冊。
Ａ5判213ページ。定価1980円（税込み）。発売＝勝木書店。
表紙
