レストランやパーティーでのテーブルマナーを解説する”教科書”。単にフォークやナイフの使い方や、コース料理の食べ方を伝えるのではなく、「座敷での立ち居振る舞い」「正しい化粧室の使い方」「支払い時の心得」など、食に関わるマナーやエチケット、モラル、ルールについて深く解説している。ゲスト側、ホスト側、双方にとって心得るべき事柄を網羅しており、旅館・ホテルの宴会セールス部門の教本としても使える内容だ。
テーブルマナーの基本、日本料理、西洋料理、中国料理など6章構成。ＳＮＳの普及で、食事の場でスマートフォンを構える人たちが増えているが、そのマナーについても言及。「鮨（すし）を頼む時、『お勧めは？』と店主に聞くのは注意しましょう」という言葉の理由には思わず納得させられる。
著者はＮＰＯ法人日本ホテルレストラン経営研究所理事長。都内の一流ホテル、レストランでの豊富な現場経験をもとに、接遇やマナーに関するさまざまな教育、啓蒙（けいもう）活動を行っている。
定価1980円。発売＝星雲社ＴＥＬ03（3868）3275。
