松茸、鴨料理が定評の宿
第734回よその旅館ホテル
──料理旅館です。
「四季折々の地元の天然のものをご提供しています。春はタケノコです。毎朝私が山に入り収穫します。夏は川魚料理、主に天然アユをお出しします。秋は松茸です。毎年初物が採れると新聞社やテレビ局が取材に来られます。このあたりは北陸でも有数の赤松林があり香り高い天然の松茸が採れます。冬は天然鴨を伝統の技法でしとめ、お出しします」
──伝統技法とは。
「谷仕切り網猟という狩猟方法です。山と山の間の谷に網を仕掛け、夜明け前と夕方、鴨が一斉に飛び立つ瞬間に網を広げ、鴨を捕まえます。全国でも宮内庁の御猟場と東北のある地域でしか行われていないと聞きます」
──秋は松茸目的の宿泊者が多いのでは。
「秋は松茸料理専門店となります。宿泊だけでなく、地元の日帰り客や、週末は町内会などの宴会が増えます」
──リピーターは多いですか。
「日帰りは多いです。日帰り、宿泊でも、ある金額以上使っていただいた方に、記念品のボールペンを差し上げています。皆さん喜んで下さいますが、何度も通って下さる方にも同じペンを差し上げているのでそろそろ他の品に変えようかと」
──接客で心がけていることは。
「本館と別館は地下通路でつながっております。階段の上り下りに自信のないお客さまには、駐車場より別館からご案内する場合もあります」
──北陸新幹線に期待することは。
「当館は新髙岡駅から車で15分です。関東、特に東京からのお客さまに天然素材の料理を楽しみに来ていただきたいと大いに期待しています」
【客室数13室。1泊2食付き1万2千円から（秋期）】
