優勝した鎌田さん（前列中央）
ＪＲホテルグループ（会長・里見雅行日本ホテル社長、会員６４ホテル）は２３日、第１６回「ＪＲホテルグループ料理コンテスト」を開いた。競技は大和学園京都調理師専門学校で、表彰式はホテルグランヴィア京都で行った。
同コンテストは、（１）クッキングスタッフのスキル向上（２）ＪＲホテルグループの活動アピール（３）グループ一体感の醸成―を目的に年に１度実施している。
今年は「吉川豚 フィレ肉」を主食材に使ったオリジナル西洋料理を作品テーマに、４０歳以下のグループホテル社員２２人が料理の腕を競い合った。ＪＲグループ６社と鳥取県、島根県が「山陰デスティネーションキャンペーン」を７～９月で実施中のため、主食材に鳥取県特産の吉川豚が選ばれた。
技術審査では「調理技術」「作業の進め方」「経済効率」「盛り付け」「衛生知識（制服、手洗い、爪・髪、材料洗い、まな板洗い）」を競技者名を伏せて審査。試食審査では「味」「独創性・アイデア」「盛り付け」「素材の活かし方」「料理の完成度」を同様に競技者名を伏せて審査した。審査委員長は日本ホテル統括名誉総料理長の中村勝宏氏が務めた。
優勝したのは、ホテルメトロポリタンの鎌田綾奈さん。優勝の賞状とトロフィーを里見会長から授与された鎌田さんは「おととしは５位、昨年は準優勝だったので、今年は優勝を目指していた。今後の糧にしたい」と優勝の喜びを語った。
里見会長は「ＪＲのホテルは全国どこでも料理がおいしいと言われるように、これからも研さんを重ねてほしい」と述べ、参加した２２人と各ホテルから応援に駆け付けた料理長らをねぎらった。
優勝者以外の審査・表彰結果は次の通り（敬称略）。
準優勝・河本英樹（ホテルグランヴィア京都）▽３位・髙田充史（ホテルグランヴィア岡山）▽４位・石澤美栄子（ホテルメトロポリタン山形）▽５位・幡川美佳（ホテルグランヴィア大阪）▽アイデア賞・伊藤節夫（ホテルメトロポリタン盛岡）▽デザイン賞・本瀬茅沙（ＪＲタワーホテル日航札幌）▽技術賞・佐藤友美（ホテルメトロポリタン仙台）。
緊張感が漂う技術審査の様子
参加した競技者と審査員ら
優勝した鎌田さん
ホテルメトロポリタン池袋・鎌田綾奈さんの優勝メニュー「吉川豚フィレ肉のデュクセル巻グラタン仕立てとソーセージ トリュフソース」
