島根県松江市玉造温泉の白石家（内藤雄次社長）はこのほど、全席禁煙のオープンキッチンの食事処「ダイニングMAGATAMA」（まがたま）をオープンした（写真）。
「MAGATAMA」は古代の装身具「勾玉」のことで、玉造温泉が出雲神話や古事記ゆかりの地であることなどからネーミング。
2階にあった3つの宴会場をテーブル席の食事処にリニューアル。家具や照明にこだわった和と洋の異なるモダンな空間が特徴。席数は120席。洋タイプが53席、和タイプが67席。椅子とテーブルは木の質感にこだわり、デザイン性の高いものを選んだ。すべてのプランの朝食と個人客の夕食がMAGATAMAで提供される。
オープンキッチンの長所を生かし、旬の地元島根や宍道湖、日本海の食材を使った焼きたて揚げたての料理を次々に運ぶ。釜戸も設置。炊きたての釜戸炊きのご飯を提供する。ガラス越しに活気のある調理場の様子も見られる。夕食には生からゆがいた出雲そばを出す。
朝食はバイキング形式で、旅館らしい和の料理が中心。
目の前で職人が作る地元産の玉子「ネッカエッグ」の出汁巻き玉子、地野菜サラダなど地元食材をふんだんに使用。メニューも豊富にそろえており、宿泊客は好みの食事を選べる。
内藤社長は「『見て楽しく、味わっておいしい』新しいスタイルの旅館の食事の提案。島根・山陰の地物食材を使うからこそ味わえるご当地グルメにこだわった。食材だけでなく、地元の醤油や味噌、藻塩など調味料まですべて地元産」と話している。
白石家TEL0852・62・0521。http://siraisiya.com/。
