滋賀県、アユの稚魚 “氷魚（ヒウオ）”漁が１月10日から全面解禁

　滋賀県では2024年1月10日、12月1日に活魚向けに限定解禁されていた、アユの稚魚である“氷魚”の漁が食用も含め全面解禁となった。滋賀県内の鮮魚店などで購入できる。

アユの稚魚は、まるで氷のように透き通った体を持つため、氷魚と呼ばれています。

通常、アユは川でふ化すると、そのまま川を流れて、海へ下ってしまいます。そのため、稚魚を捕らえることは難しく、水産物として販売されることはまずありません。しかし、滋賀県では稚魚が琵琶湖に留まるため捕獲が可能。この季節ならではの味覚“氷魚”となっているのです。

氷魚の漁は12月１日にスタートし、資源調整のためいったん休漁。その後、例年1月上旬から再開され、3月頃まで続きます。氷魚が鮮魚店などの店頭に並ぶのは、漁が再開される1月中旬から。滋賀県内の鮮魚店やスーパーで購入できるほか、近年は通販サイトからのお取り寄せも可能です。また、漁獲量によっては首都圏で販売されることもあります（今年度の首都圏での販売は2月中旬を予定）。

他府県では食べることの難しい、滋賀県ならではの冬の味覚。ぜひ、珍しい冬のごちそうを味わいに滋賀県へお出かけください。

アユの稚魚“氷魚（ヒウオ）”

獲れたての氷魚（ヒウオ）は体が透き通っている

■ 氷魚（ヒウオ）とは？

氷魚とは、体長4cmほどのアユの稚魚。透き通った体が、まるで氷のように見えることから“氷魚”と呼ばれています。氷魚を捕らえるのは、滋賀県の伝統的な「えり漁」といわれる漁法。水揚げされた氷魚は、たっぷりのお湯でさっと湯がいた「釜揚げ」で食べるのが一般的。熱を加えると白くなり、しっとりとやわらかな食感で、アユならではの爽やかな香りとほろ苦い味わいを楽しめます。そのほか、しょう油と砂糖で炊いた佃煮や、ハーブを効かせたオリーブオイルでのアヒージョも美味。ごはんのおかずはもちろん、日本酒やワインのおつまみとしても人気です。