温泉水でゆでるボロネーゼ

  • 2021年7月17日

 下部ホテル(山梨県身延町)はこのほど、下部温泉の温泉水でゆでる本格ボロネーゼ専門店「下部温泉 ボロネーゼ」を開業した。

 同館は、下部温泉を訪れる観光客や地元の人々に向け、レストランの出店を検討していた。同温泉郷の他の飲食店が提供していないもの、下部温泉を生かせるものとして、そばやうどんではない特色ある麺料理、ボロネーゼの提供を決めた。

 都内の本格ボロネーゼ専門店BIGORIの石川代表に直談判し、ボロネーゼを下部温泉の温泉水でゆで上げ、熟成したチーズをのせ、富士山に見立てた「富士山チーズ ボロネーゼ」を考案した=写真。

 チーズをのせず、ボロネーゼ本来の味をより深く楽しめる「毛無山 ボロネーゼ」、ボロネーゼ全体をチーズで覆った「樹海チーズ ボロネーゼ」なども販売。地元ゆかりの地名を商品名に織り込み、それらをイメージできるように仕上げ、味だけでなく見た目でも利用者を楽しませる。

 
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