小田急ホテルセンチュリーサザンタワー、「サザンタワーダイニングで楽しむデザートコース発表

  • 2022年6月23日

 小田急ホテルセンチュリーサザンタワーは、「サザンタワーダイニングで楽しむデザートコースを発表した。

「小田急ホテルセンチュリーサザンタワー」(所在地:東京都渋谷区代々木2-2-1、総支配人:宮越 真理子)内、サザンタワーダイニングでは、2022年7月1日(金)から8月31日(水)までのランチ・ディナータイムに、夏のフルーツをテーマにデザート4品で構成された「サザンタワーダイニングで楽しむデザートコース」を提供いたします。

サザンタワーダイニングで楽しむデザートコース ~デザートで夏を満喫!旬のフルーツが皿を彩るフルコース~サザンタワーダイニングで楽しむデザートコース ~デザートで夏を満喫!旬のフルーツが皿を彩るフルコース~

 

シェフパティシエール 鎌内 由希子 (かまうち ゆきこ)が手掛ける、アシェット デセール(皿盛りデザート)4品で構成されたデザートコース。今夏は、暑い季節にぴったりの甘味と酸味が絶妙なラインアップです。

アミューズ「パイナップルのコンポートとカラマンシーのジュレ」アミューズ「パイナップルのコンポートとカラマンシーのジュレ」

 

始まりの一皿はビタミンCが豊富で“奇跡の果実”とも言われているカラマンシーの甘酸っぱいジュレに、ジューシーなパイナップルのコンポートを合わせた涼を運ぶ爽やかな一品。

アヴァン デセール「マンゴーのパルフェグラッセとムースショコラ 東京都八王子産パッションフルーツのソース」アヴァン デセール「マンゴーのパルフェグラッセとムースショコラ 東京都八王子産パッションフルーツのソース」

 

2品目は夏でもさらっと食べられるチョコレートのムースと甘くとろけるマンゴーのパルフェグラッセ(なめらかな舌触りのよい冷菓)。種のパリパリとした食感が特徴的な東京都八王子産パッションフルーツのソースでいただくトロピカルな味わいです。

グラン デセール 「ウェールズ産チーズのグラス 桃のコンポートとともに」グラン デセール 「ウェールズ産チーズのグラス 桃のコンポートとともに」

 

メインのデザートは、盛り付けられた食材を組み合わせることでチーズケーキのような仕上がりに。濃厚なウェールズ産チーズのアイスクリーム、バターが香るザクザク食感のクランブルに、7月から8月がベストシーズンとなる桃のコンポートとフレッシュベリーで彩りも豊か。まずはそれぞれをそのまま味わい、次にご自身の好きな組み合わせで楽しめば、ひとつのお皿で新しい味と出会える満足度の高い逸品です。

プティフール「トロピカルフルーツのパート・ド・フリュイ、ショコラ、マドレーヌ」プティフール「トロピカルフルーツのパート・ド・フリュイ、ショコラ、マドレーヌ」

 

そして食後にはひとくちサイズの小菓子3種類がコースを締めくくります。お飲み物はこだわりの紅茶やフレーバーティー、コーヒーなどからお好きな2杯と一緒にお楽しみください。

サザンタワーダイニング「レストラン」サザンタワーダイニング「レストラン」

 

このデザートコースをご提供するサザンタワーダイニング「レストラン」は地上100mに位置し、開けた景色は都心を見渡すことができます。落ち着いた雰囲気の店内でゆったりと過ごしながら、涼を感じるさわやかなデザートを心ゆくまでご堪能ください。

 

  • サザンタワーダイニングで楽しむデザートコース ~デザートで夏を満喫!旬のフルーツが皿を彩るフルコース~ 概要

 

​​期間 2022年7月1日(金)から8月31日(水)まで
時間 ランチ 11:30~16:00 (ラストオーダー 15:00)
ディナー 17:30~22:00 (ラストオーダー 21:00)
場所 20階 サザンタワーダイニング
料金 1名様 ¥4,000 (選べるコーヒー・紅茶2杯付き)
*完全予約制につきご利用日の前日17時までにご予約をお願いいたします。

【コース内容】
■アミューズ (始まりのデザート)
パイナップルのコンポートとカラマンシーのジュレ

■アヴァン デセール (メイン前のデザート)
マンゴーのパルフェグラッセとムースショコラ 東京都八王子産パッションフルーツのソース

■グラン デセール (メインデザート)
ウェールズ産チーズのグラス 桃のコンポートとともに

■プティ フール (食後の小菓子)
トロピカルフルーツのパート・ド・フリュイ、ショコラ、マドレーヌ

  • サザンタワーダイニングについて

サザンタワーダイニング「バル」サザンタワーダイニング「バル」

サザンタワーダイニング「レストラン」サザンタワーダイニング「レストラン」

 地上100m、20階に位置する「サザンタワーダイニング」は、お客様の利用シーンごとに使い分けができる「バル」と「レストラン」の2つのゾーンで構成されるレストラン。東・南・西と三方向が望めるパノラミックビュー、オープンキッチンの活気、料理、サービスなどすべてが見える開放感が魅力です。

ランチタイムは明るい日差しが降り注ぎ、新宿御苑や代々木公園など自然豊かな景色、ディナータイムにはきらびやかに輝く東京の夜景が一望でき、時間により異なる雰囲気がお客様の大切なひとときを演出します。

  • シェフパティシエール 鎌内 由希子(かまうち ゆきこ)

1982年滋賀県彦根市生まれ。辻製菓専門学校を卒業後、国内のマールブランシュやジョエル・ロブションなどで修業を積んだ後、2007年渡仏。フランスのレストランMarc VeyratやHotel Barrière Le Fouquet‘s Paris、モナコのLe Louis XV – Alain Ducasse (Hôtel de Paris )やJoël Robuchon (Hôtel Metropole Monte-Carlo) などで修業した後、帰国。

経歴
2010年 Championnat de France du Dessert パリ大会優勝
2010年 Championnat de France du Dessert 全仏大会出場
2016年 株式会社ホテル小田急サザンタワー入社
2019年 シェフパティシエール就任

 
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