ザ・リッツ・カールトン沖縄、５名の新進気鋭シェフによるアラカルトメニューの提供を開始

ザ・リッツ・カールトン沖縄は、２０１８年より、アジア各国やヨーロッパ、中東での経験も豊富な総料理長のアルベルト・クツィットを筆頭に、繊細なアートワークを得意とするペストリーシェフの正野 由博、そして、本格的な会席料理の知識と技でゲストを魅了するグスク料理長の高村 岳志の3名を新メンバーに迎えました。

各料理長それぞれの持ち味と経験を活かしつつ、素材本来の良さを引き立てるイタリアン、鉄板焼、和食、沖縄料理、ペストリーなど、独創性あふれる新メニューの数々を余すところなく、それぞれのレストラン・ラウンジにてお楽しみいただけます。

沖縄の春の訪れと共に、ザ・リッツ・カールトン沖縄が誇る、５名の新進気鋭なシェフたちがお届けするさらに進化したメニューの詳細は以下の通りです。

●総料理長、アルベルト・クツィット
●店名：イタリアンレストラン ちゅらぬうじ
●料理：「グリーンピース・リゾット（Green Pea Risotto）」：沖縄の豊かな自然が育んだ春野菜と、地元で獲れた厳選食材を華やかに彩り、シンプルなイタリア料理に仕上げた逸品。​

●イタリアンレストラン ちゅらぬうじ料理長、松本 崇文
●店名：イタリアンレストラン ちゅらぬうじ
●料理：「スモークド・スカンピ・タルタル（Smoked scampi tartar）」：燻製した手長海老のタルタルを沖縄の海をイメージして作られた琉球ガラスのプレートで味わう逸品。

●鉄板焼レストラン 喜瀬料理長、知念 弘真
●店名：鉄板焼レストラン 喜瀬
●料理：「アワビ（Abalone）」：新鮮な鮑と沖縄県の名産のひとつ「アーサ」を組み合わせた、沖縄ならではの逸品。

●鉄板焼レストラン 喜瀬料理長、知念 弘真
●店名：鉄板焼レストラン 喜瀬
●料理：「沖縄黒毛和牛のステーキ（Okinawa Kuroge Wagyu Beef）」：温暖な気候で育った沖縄県産の黒毛和牛の中でも厳選した部位をを贅沢に味わう逸品。甘みのある風味豊かな味わいが特徴。

●オールデイダイニング グスク料理長、高村 岳志
●店名：オールデイダイニング グスク
●料理：「刺身盛り合わせ（Assorted “SASHIMI”）」：厳選した沖縄県産の魚介類を用い、最もおいしいスタイルで提供する一品。

●ペストリーシェフ、正野 由博
●店名：イタリアンレストラン ちゅらぬうじ
●ペストリー：「パスティエラ（Pastiera）」：ナポリの伝統的なお菓子「パスティエラ」を沖縄の素材「タンカン」を使いアレンジした一品。

【ザ・リッツ・カールトン沖縄について】
沖縄本島のほぼ中央、名護市喜瀬の自然豊かな高台に位置する「ザ・リッツ・カールトン沖縄」は、琉球のシンボルとなっている“首里城”の赤瓦と白い城壁、また古来より“聖地”とされ崇められてきた水の湧き出る場所をモチーフとしています。琉球での城とは、訪れる人を温かく迎え入れる場所の意味もあり、「城（グスク）」と呼ばれます。古くより礼を重んじ礼を守ってきた琉球の人々が大切にしてきたおもてなしの心「迎恩（ケイオン）」と、ザ・リッツ・カールトンの伝統的なサービス精神を具現化した「城（グスク）」で、お客様をお迎えいたします。