グランドニッコー淡路、特別ランチ「秋の野菜コース 和洋の饗宴」を9~10月販売

  • 2022年8月25日

 グランドニッコー淡路は、特別ランチ「秋の野菜コース 和洋の饗宴」を9~10月に販売する。

グランドニッコー淡路(住所:兵庫県淡路市、総支配人:星野 美奈子)は、ファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテと日本料理「あわみ」のランチタイムにて、秋の地野菜や淡路近海の魚介類など、豊かな自然が育んだ淡路島の美味しい恵みをコース料理でご堪能いただける「秋の野菜コース 和洋の饗宴」を2022年9月1日(木)より販売します。
  • ゆったりと時が流れるリゾートで、美味しい秋のコース料理を楽しんで

日本料理「あわみ」前菜イメージ日本料理「あわみ」前菜イメージ

日本料理「あわみ」では、こっくりと深い色合いの秋野菜を中心にした、季節を愛でる会席料理をご用意します。前菜は、長芋の食感を活かした「長芋羹」、茄子の瑞々しさを閉じ込めた「焼き茄子のゼリー寄せ」と、自家製たれがしらすの旨味を引き出す「淡路産生しらすの沖漬け」の三品です。焼物は、ふっくらと焼き上げた鰆を輪切りにした淡路産みかんで挟んだ柚庵焼き。みかんのまろやかな酸味が、鰆の旨味を引き立たせます。そのほか、淡路どりと茸のおこわや、淡路産和栗を入れて焼き上げたマドレーヌなど、淡路島の豊富な食材を随所に散りばめた料理の数々をお楽しみいただけます。

ファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテ 肉料理イメージファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテ 肉料理イメージ

一方、ファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテでご提供する地中海フレンチコースでは、前菜に淡路近海で獲れた鯖のカルパッチョ仕立てをご用意。脂がのった鯖に、淡路島 平岡農園の香り高いレモンを使用したソースと、レモン風味のオリーブオイルを合わせることで、鯖の甘みとレモンの爽やかな余韻をお楽しみいただけます。スープは、「淡路放し飼いたまご」の濃厚なコクと、椎茸やシャンピニオンなど茸の風味が凝縮されたロワイヤル(洋風茶碗蒸し)に雲丹と銀餡を添えて和のテイストを取り入れた一品です。シェフおすすめのメイン料理「仔羊のロースト」は、肉の表面にこんがりと焼き色を付けた後、バターをかけながらじっくりと火を入れることで、柔らかくジューシーで綺麗なロゼ色に仕上げています。爽やかなハーブを効かせたシェリーヴィネガーソースで召し上がっていただくと、ラムの凝縮された旨味を存分にご堪能いただけます。

優しくそよぐ潮風に秋の気配を感じる頃、淡路島で旬の美味しさに出会う、素敵なひとときをお過ごしください。

  • 秋の野菜コース 和洋の饗宴 概要】

■販売店舗:日本料理「あわみ」(3階)、ファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテ(2階)
■販売期間:2022年9月1日(木)から10月31日(月)まで
■提供時間:ランチ 11:30~14:30(3日前までに要予約)
■料金:各¥7,700
■ご予約方法:グランドニッコー淡路 予約係直通 0799-74-1112(受付時間10:00~18:00)

日本料理「あわみ」『秋の野菜コース』 メニュー内容
前 菜
長芋羹 小槌人参 山葵 割醤油 穂紫蘇 焼き茄子ゼリー寄せ 糸瓜 卸生姜 美味出汁 淡路産生しらす沖漬け
煮物椀
淡路産鱧葛たたき 冬瓜 はす芋 梅肉 柚子
造 り
鯛 とろ湯葉 淡路産おかわかめ ぽん酢ジュレ
焼 物
鰆柚庵 淡路産みかん挟み焼き 淡路産焼き野菜
小 鍋
湯豆腐 兵庫産大豆の木綿豆腐 巻白菜 淡路産若布 紅葉麩
御 飯
淡路どりと茸のおこわ蒸篭蒸し 赤出汁 香の物
水菓子
淡路産栗渋皮煮のマドレーヌ 洋梨のコンポート

 

ファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテ『秋の野菜コース』 メニュー内容
アミューズ
お食事前のお楽しみ 本日のアミューズ
前 菜
秋鯖(淡路島近海)の炙りカルパッチョ仕立て エシャロットとレモンのヴィネグレット レモン風味のオリーブオイル
スープ
淡路放し飼いたまごと茸のロワイヤル 銀餡 雲丹
魚料理
真鯛(淡路産)のポワレ うず潮葱 トマト 山二醤油と焦がしバターのソース
肉料理
骨付き仔羊のロースト タイムとエストラゴンのヴィネガーソース
デザート
ホテルパティシエ特製デザート
ホテルメイドパン、コーヒーまたはハーブティー、プティフール

 

※掲載料金はいずれも消費税・サービス料が含まれております。
※掲載写真はいずれもイメージです。
※食材の入荷状況により料理内容を予告なく変更する場合がございます。
※当ホテルの衛生管理の取り組みについてはこちらをご覧ください。https://awaji.grandnikko.com/hygiene-management/

 
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