【本だな】野口真紀の わたしの好きなトマト料理

  • 2019年6月25日

株式会社誠文堂新光社(東京都文京区)は、2019年7月2日(火)に、『野口真紀の わたしの好きなトマト料理』を刊行いたします。

「好きな野菜」ランキングで常に上位に入るトマトは、
リコピンやβカロテン、ビタミンCなどが多く含まれ、健康にいい野菜として注目を集めています。

トマトのすごさは栄養面だけではありません。さまざまな料理に使える超・万能食材なのです。 

オリーブオイルと組み合わせるイタリア料理を筆頭に、
しょうゆや味噌など和の調味料、辛くて酸っぱい中華風の味付けとも好相性。

和・洋・中、デザートにも、あらゆるジャンルの料理に使えるのです。
でサラダや和えものに、炒めたり煮込んだり火を通すとまた別のおいしさが生まれ、
調理法のバリエーションも無限。毎日使っても、飽きることがありません

また、うまみ成分のグルタミン酸が豊富に含まれているので、
料理に入れるだけでだしの役割を果たし、おいしさが数ランクアップ!
縁の下の力持ちとして、見えない部分でも料理を支えてくれる頼りになる存在です。

主役にもわき役にもなるトマト。
本書では、そんないいことずくめのトマトを使った料理を紹介!

サラダ、マリネ、ディップ、白和えから、
食卓の主役になる炒めもの、煮込み、オーブン焼き、のっけ丼、
人気のトマトソースやミートソースの作り方まで、
毎日の献立に役立つバリエーション豊かなメニューをそろえました。

また、万能な定番ストック食材のトマト缶をはじめ、
トマトピューレやトマトジュースなど、加工品を使ったレシピも掲載。
ジャンル、調理法が異なる、毎日食べても飽きない66品を紹介します。

著者の料理家・野口 真紀さんは、自他共に認めるトマトラバー。 

夏バテしがちな暑い季節にはサラダ仕立てや冷やしトマトめん、
ささっと作れるトマト照り焼き、秋から冬には具だくさんのトマト煮込みやグラタンなど、
一年中楽しめて、バリエーション豊富で、トマト愛の詰まったレシピを大公開!

赤くておいしくて愛おしい、トマトの新たな魅力にどっぷりつかってみてください。 

【目次抜粋】
まいにち、トマト/トマトはこんなにすごいんです。/トマトはこんなに便利なんです。

■ Part 1 フレッシュに みずみずしく
トマトの豚しゃぶサラダ/ミニトマトと枝豆の白和え/ミニトマトの魚介サラダ/トマトとマッシュルームのカマンベールサラダ/トマトと鯛とガリのカルパッチョ

■ Part 2 加熱して こくと甘みアップ
トマトのパルミジャーノ焼き/トマトと落とし卵のスープ/枝付き焼きトマト/トマトのひき肉詰め/丸ごとトマトご飯/トマトトースト3種類

■ Part 3 トマト缶、ピューレで煮込み料理
トマト缶で作るトマトソース/スペアリブのトマトソース煮/トマト缶のたこの悪魔煮/トマトとなすのミートソースグラタン

■ Part 4 甘酸っぱいトマトデザート
トマトのコンポート/トマトジャムとヨーグルトババロワ/トマトといちごのオードブル風デザート/炊飯器トマトホットケーキ

Column ひんやりトマトの冷やしめん
トマトシャーベットそうめん/トマト冷やしうどん/ピリ辛トマト豆乳そば/フルーツトマトの冷製パスタ

Column 手軽に作れるソフトドライトマト
自家製ソフトドライトマト/ドライトマトのピンチョス/ドライトマトのブルスケッタ

【著者プロフィール】
野口 真紀(のぐち・まき)
料理雑誌の編集者を経て、料理研究家に。育ちざかりの2 児の母でもある。身近な材料で気軽に作れて栄養や健康面にも配慮した、愛情あふれる〝お母さんの味〟に定評がある。『プライスレスレシピ』(主婦の友社刊)、『オーブン料理 とっておき』(主婦と生活社刊)など著書多数。

【書籍概要】
書 名:野口真紀の わたしの好きなトマト料理
著 者:野口 真紀
仕 様:B5変判、96ページ
定 価:本体1,400円+税
配本日:2019年7月2日(火)
ISBN:978-4-416-71926ー8


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