新星出版社は、「植物性たっぷり×動物性ちょっぴり おいしすぎるたんぱく質おかず」を12月29日に発売する。
たんぱく質は、健康な体づくりに欠かせない栄養素。毎日しっかり摂らなければと思っていても、肉、魚、大豆、豆製品などからバランスよく摂るのはなかなか大変です。
動物性たんぱく質と植物性たんぱく質は、アミノ酸の含有バランスや体内での働きが異なります。どちらも大切ですが、何品も料理するのが面倒だったり、年を重ねてお肉を食べられなくなってきたり、あるいは、健康のために、動物性の脂質が多い肉を控えるようにしている方もいらっしゃることでしょう。
本書は、肉や魚、乳製品といった動物性たんぱく質の素材と大豆や高野豆腐、麩、野菜、ナッツなどの植物性たんぱく質の素材を組み合わせたおいしいレシピを紹介します。
たとえば、「豆腐ステーキ おかかチーズ」。
下味をつけた豆腐を焼いて、玉ねぎのみじん切りとチーズ、削り節をのせてさらに加熱するだけのかんたん調理。とろりとしたチーズと削り節のうまみ、しゃきしゃきの玉ねぎが味のしみた豆腐と合わさることで、ボリューミーな豆腐ステーキになります。
植物性の素材を多めに、動物性の素材を少なめにして組み合わせることで、両方のたんぱく質を上手に摂ることができるだけでなく、動物性食材にはほとんど含まれない食物繊維も摂ることができます。
また、動物性素材のうまみと植物性素材のうまみが組み合わさることでうまれる「おいしすぎる」味わいも魅力です。
著者は、シンプルで誰もが作りやすいレシピが人気の、料理研究家で管理栄養士の藤井恵さん。朝、昼、夜に大活躍するおいしいたんぱく質おかず64品をご紹介いただきました。
健康が気になる今の時期だからこそ、毎日のごはんに、「おいしすぎるたんぱく質おかず」はいかがですか。
【本書の主な構成】
PART１ 豆製品×肉・魚のボリュームおかず
PART２ 高野豆腐×肉・魚の華やかおかず
PART３ 植物性たんぱく質のサブおかずと汁もの
PART４ 板麩と車麩の和洋中おかず
PART５ ストックおかずと一皿ごはん
【著者情報】
藤井 恵（ふじい めぐみ）
料理研究家 管理栄養士 家庭料理やお弁当、おつまみからごちそうまで、あしらいのセンスの良さとキレのいい味わいにファンは多い。提供するレシピは、食材の持つ力をとことん活かしたシンプルで身体にいいものを、誰もが作れるように工夫されていて、そのワザは今も進化中。本書のたんぱく質おかずは、スタッフ全員が試食の際、歓喜の声をあげたものばかりです。著書多数。
藤井恵オフィシャルブログ「ごはんにしましょ！」
https://ameblo.jp/fujii-megumi/
藤井恵公式インスタグラム
fujii_megumi_1966
【書誌情報】
『植物性たっぷり×動物性ちょっぴり おいしすぎるたんぱく質おかず』
出版社：株式会社新星出版社
著者：藤井 恵
定価：1300円+税
発売日：2021年12月29日（水）
仕様：B５・オールカラー：96ページ
