ガストロノミーはぜいたくな美食のことではない。
欧米では「おいしい」を基準にしながらも、自然、文化、遺産、伝統など共同体の個性を反映するものとして捉えられている。
そして地域社会を活性化させ、健康にし、幸福にする原動力として実践されている。
本書には、地域の食文化を味わうガストロノミーついての考え方や先進事例がまとめられている。
Ａ5版188ページ。定価2200円（税別）。発売＝学芸出版社。
第37回「にっぽんの温泉100選」発表！（2023年12月18日号発表）
- 1位草津、２位下呂、３位道後
