【旅館ホテルのおもてなし7】スタッフの仕事3 大谷 晃

  • 2021年12月9日

 フロント係の仕事では他にお土産の販売が挙げられます。多くがフロントに隣接して設けられていますから、販売と管理をフロント係が担当します。

 深夜から翌朝までの勤務は、ナイトフロントと呼ばれることもあります。

 ●客室

 お客さまのお出迎えからお見送りまで担当するのが客室係の「仲居」です。

 お迎えの準備

 仕事はお客さまをお迎えすることから始まります。その準備として、まず、仲居ミーティングを行い、全員で情報を確認、共有します。お礼の手紙やメールの紹介、お部屋ごとのトラブル、クレームの内容と対応の報告、当日の宴会、VIP情報、お勧めしたい特別料理、お酒などの在庫確認をし、チーフの仲居がそれぞれに指示を出します。チーフは、仲居の指導方法を学ぶことでリーダーシップをとることができるようになります。

 ミーティング終了後、自分が担当するお客さまをお迎えする準備に入ります。冷房(暖房)を入れるのもこのタイミングです。季節により気温が違いますから、お客さまが入室された時にちょうどいい室温になるように調整します。外国人のお客さまには、好みの温度を考慮します。

 また、浴衣の大きさ、大浴場を使用できる時間、客室のお風呂の湯の温度、食事の時間や食物アレルギーの確認などを最終チェックし、備品など足りない物はないか、最後にもう一度点検します。お部屋の高い所から低い所まで目を行き届かせます。

   *    *

 ■日本ホテルレストラン経営研究所=ホスピタリティ業界(旅館、ホテル、レストラン、ブライダル、観光、介護)の人材育成と国際交流へ貢献することを目的とするNPO法人。同研究所の大谷晃理事長、鈴木はるみ上席研究員が監修する書籍「『旅館ホテル』のおもてなし」が星雲社から発売中。問い合わせは同社TEL03(3868)3275。
       

 
 
 
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