フェニックス・シーガイア・リゾート（シーガイア、宮崎県宮崎市、片桐孝一社長）のフラッグシップホテル「シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート」は2023年6月10日から、期間限定で「Toshi Yoroizuka」オーナーシェフの鎧塚俊彦シェフ監修による、宮崎県産マンゴーを使用したパフェ3種とパンを販売する。6月10日には鎧塚俊彦シェフが「風待ちテラス」に来店し、実演販売を実施する。
▶マンゴーフェア特設サイトはこちら https://seagaia.co.jp/article/850
- Toshi Yoroizuka 監修メニュー
（写真左から）製菓・製パン料理長 藤田／鎧塚俊彦シェフ／エグゼクティブ シェフ・パティシエ日吉
宮崎県産マンゴーパフェ
鎧塚シェフと、シェラトン・グランデ・オーシャンリゾートのエグゼクティブ シェフ・パティシエ日吉、製菓・製パン料理長の藤田が試作を重ね、完成した宮崎県産マンゴーのミニパフェ3種。イートインはもちろん、テイクアウトも可能です。
■期間／2023年6月10日（土）～7月31日（月）
■場所／風待ちテラス
エモシオン
マンゴーとパッションフルーツの甘酸っぱさと、クレームショコラのリッチな甘さが絶妙なバランス。宮崎県産マンゴーとチョコレート細工が華やかな印象を与えます。
■料金／900円
レジュレテ
ブルーベリームースに、フルーティーなシロップを染み込ませたスポンジと爽やかなフロマージュブランムースを敷き詰め、フルーツやジュレ、宮崎県産マンゴーを贅沢にトッピングしました。
■料金／950円
フェルママン
マンゴーのパンナコッタ、マンゴージュレの層の上に、宮崎県産マンゴーがゴロっと乗った、マンゴー尽くしのシンプルで贅沢なパフェ。濃厚なマンゴーの風味が口いっぱいに広がります。
■料金／950円
オムレットマンゴー
宮崎県産マンゴーとチーズ入りのカスタードクリームを、クロワッサン生地で包み、焼き上げました。表面には宮崎県美郷町の紅茶を纏わせており、マンゴーの甘みをより引き立たせてくれます。
■期間／2023年6月10日（土）～7月31日（月）
■場所／風待ちテラス
■料金／600円
鎧塚シェフ 風待ちテラス来店！
鎧塚俊彦シェフが「風待ちテラス」に来店！お客様の目の前でマンゴーパフェを仕上げます。
■日程／2023年6月10日（土）
■時間／14:30～15:30
■場所／風待ちテラス
鎧塚俊彦シェフ
鎧塚俊彦シェフ プロフィール
1965年生まれ。関西のホテルで修業後渡欧後、2004年 東京・恵比寿「Toshi Yoroizuka」をはじめとして六本木・東京ミッドタウン、杉並、小田原に店舗を展開。素材づくりを重視し、2010年にエクアドルに9,000坪の自社管理カカオ農園「Toshi Yoroizuka Cacao Farm Ecuador」、2011年には神奈川県小田原の石垣山山頂に2,000坪の農園とレストランを併設した「一夜城ヨロイヅカ・ファーム」を開設。2016年には東京・京橋に旗艦店「Toshi Yoroizuka TOKYO」をオープン。2019年6月に「Atelier Yoroizuka」をリニューアル。農業に関する積極的な姿勢と、次代の菓子職人育成、日本の食文化の発展・推進をも目指し、日々より良き菓子づくりに奔走中。
- 【Sheraton Wedding】Toshi Yoroizuka 監修 Special Dessert
Sheraton Weddingでは、特別な一日を彩る、Toshi Yoroizuka監修の婚礼料理デザートをオプション販売いたします。
Hyuga～ひゅうが～
宮崎でのウエディングにふさわしく「マンゴー」をテーマにスペシャルな一皿をアレンジした、Toshi Yoroizuka監修の当館オリジナルデザート。
トロピカルな味わいのマンゴーコンフィチュールを包み込んだ、マンゴー風味の軽やかなクレームダンジュ。仕上げにマンゴー味チョコレートのグラサージュ・ブランで美しくコーティングし、さらに爽やかなマンゴーソルベを添えた、まさに宮崎産マンゴー尽くしの贅沢な一品です。香り高いアールグレイのサブレをアクセントに、お祝いのデザートにふさわしく華やかに仕立てました。
■期間／2023年7月～（予定）
- フェニックス・シーガイア・リゾートについて
太平洋沿いの広大な黒松林に囲まれたフェニックス・シーガイア・リゾート。その中心に位置する「シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート」は全室東向きのオーシャンビュー。松林の空間に佇む温泉施設「松泉宮」や、アジアン・スパブランドのパイオニア「バンヤンツリー・スパ」、宮崎の恵まれた食をご提供する多彩なレストラン＆バーが揃っています。2017年10月には開業以来最大規模となるリニューアルが完了し、美しく雄大なロケーションと、それをお楽しみいただくための空間演出、そしておもてなし。すべてにおいてこれまでにない、そして宮崎・シーガイアでしか味わえない“体験価値”が揃う『新しいシーガイア』へと進化。さらに「日本でいちばん“美味しい”リゾート」を目指し、“食の宝庫 宮崎”のリゾートとして、新しい食の体験を創出し続けています。
＜公式WEBサイト＞https://seagaia.co.jp
■シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート https://seagaia.co.jp/hotel/sgor
■ラグゼ 一ツ葉 https://seagaia.co.jp/hotel/lh
■コテージ・ヒムカ https://seagaia.co.jp/hotel/ch
■フェニックスカントリークラブ https://seagaia.co.jp/pcc
■トム・ワトソンゴルフコース https://seagaia.co.jp/twgc
■フェニックスゴルフアカデミー https://seagaia.co.jp/pga
※写真はすべてイメージです。※内容は変更となる場合がございます。
