自慢の懐石、鍋料理
第977回よその旅館ホテル
――割烹旅館とうたっていますね。
「料理長が旬の食材を生かし、心を込めてお出ししています。月替わりの懐石料理かお鍋の、どちらかお好きなものを選んでいただきます。お鍋はとらふぐやスッポン、しゃぶしゃぶ、地鶏など計5種類をご用意しています」
「7割の方が懐石を注文しますが、お鍋は季節を問わず人気です。朝食は夕食のような雰囲気をイメージした仕上げとなっています。料理目当てに足を運ぶお客さまもいらっしゃいます。一休の口コミでもお褒めの言葉をいただいています」
――1泊2食付きですか。
「お1人さま2万1千円からで、上は5万9500円。平均単価は3万2千円と、塩原では高単価ですが、若いお客さまも増えています。リピーター率は5割。ここ数年、毎年リニューアルを行った結果、宿泊単価も上がり、設備投資効果が出ています」
――温泉は。
「全てのお風呂が源泉掛け流しです。毎分200リットルと湯量の豊富さが自慢で、泉質は塩化物泉。お肌がツルツルする美肌の湯で、女性のお客さまは喜ばれます」
――目の前がバス停です。
「10月に旅館の前にＪＲバスの停留場ができ、とても便利になりました。送迎バスも見直し、今は会津鬼怒川線の上三依塩原温泉口までは送迎しています」
――心掛けていることは。
「一期一会の精神で接客しています。留守にすることも多いので従業員の協力が欠かせません。幸い人手不足ではありませんが、定着してもらえるよう、働き方改革を進めています」
【客室12。本館9室、離れ3室】
塩原温泉 旅館 | 割烹旅館 湯の花荘 ＜公式ホームページ＞
