「信州旬感 和会席」
信州の旬の食材ふんだんに
開湯1350年の歴史を持つ長野県湯田中温泉の「一茶のこみち美湯の宿」（斉須正男社長）は、信州の旬の食材をふんだんに使った創作会席料理「信州旬感 和会席」を提供している。
ひときわ目を引くのが、宿名物の「原木シイタケの網焼き」だ。町内で栽培された原木シイタケの原木ごと提供し、宿泊客が自らもぎ取って焼き上げる。種木は持ち帰ることもでき、旅の思い出づくりにも一役買っている。
メインには、県産ブランド牛の「信州プレミアム牛肉」を用意。サシの入り具合や、脂肪の風味と口溶けを左右するオレイン酸の含有率など、県独自の認定基準を満たした牛肉で、やわらかな肉質と滑らかな口溶けが特徴。予約時にすき焼きやステーキなど、好みの調理法を選べる。
料理はベジタリアンやヴィーガン、食物アレルギーなど、多様な食のニーズにも可能な範囲で対応している（要相談）。
▽長野県下高井郡山ノ内町平穏2951の1。電話0269（33）4126。
公式サイト：https://yudanakaview.co.jp/
「信州旬感 和会席」
