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　■いらっしゃいませ！　　第2538号≪2009年11月14日（土）発行≫掲載

第558回「よその旅館ホテル」

料亭旅館ふかざわ（神奈川県・湯河原温泉）
深澤里奈子さん

──心と心をつなぐおもてなしを大切にされている。
　「当館には、大きな付帯施設や素晴らしい景色はありません。客室やお風呂、館内を心地良く準備する『人の心』があるだけです。私が経営を継いだ10年前、今ある資源を生かし、いかに魅力的な宿にできるかを考えた時、『スタッフの能力を引き出し生かす教育』を始めました。この10年間で、お客さまと感動を共有したいという純粋なスタッフの心が伝わってきたのだと思います。5年前から客室稼働率が年間平均90%になってきました」

──どんな教育を。
　「月1回の全体ミーティングでは『自己肯定感を上げる』『相手の良さを感じ認めあう』ことをベースにしたワークショップをしながら、互いの信頼関係を高めたり、お客さまの心を感じるセッションをしています」

──料理は。
　「人を喜ばせるのが大好きな板長が1カ月ごとに変えてます。相模湾や駿河湾、箱根など地の新鮮な食材を仕入れ生かしています」

──風呂は。
　「体の芯から温まり肌がすべすべになる温泉です。屋上の貸切露天風呂は熱海山から箱根を望めます。客室ごとに無料で貸し切れるので家族でゆっくり楽しめます。檜風呂付き客室は両親を招待する方、結婚記念日、還暦祝いなどに好評です」

　「身近な人を心から大切にされるお客さまが増えています。『心と心をつなぐ』には、私どもだけでなくお客さまの心が豊かなことも大切な要素ですね」

──今後の経営は。
　「スタッフ皆が、さらに人間性を磨いていくこと。そしてお客さまが大切な人を大切に感じられる空間を創り出していきたいです」

【収容人数30人、10室。1泊2食1万6千円から】

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